ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΕΠΙΛΕΞΕΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΧΗ "ΓΙΑ ΝΑ ΔΕΙΤΕ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ, ΔΕΙΞΤΕ ΤΟΝ ΕΠΟΜΕΝΟ", ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΟΥΡΤΕΡ ΕΠΙΦΑΝΕΙΕΣ ... ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΝΟΒΟΥ ΣΤΟ ΝΤΟΥΠΑΙ ΑΤΛΑΝΤΙΣ ΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ PALM, ΑΝΑΚΑΛΥΠΤΕΙ ΑΝΟΙΧΤΕΣ ΔΥΟ ΟΜΟΣΠΟΝΔΥΛΕΣ - Ο ΜΕΓΑΛΟΣ ΤΟΥ ΜΑΤΣΟΥΧΗ ΚΑΙ Ο ΡΟΒΕΡΤ ΝΕΡΟ - ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΣΤΗ ΓΑΜΗΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΑΥΤΟΝ ΚΑΙ ΑΛΛΑ.
Ειλικρινά, δεν είμαι οπαδός της ιαπωνικής κουζίνας, ή μάλλον εκείνων των πιάτων της, που περιλαμβάνουν οτιδήποτε ωμά. Λοιπόν, δεν ακολουθώ τη μακροχρόνια αχαλίνωτη μόδα τρώγοντας σούσι και σασίμι. Ωστόσο, πήγα σε αυτό το εστιατόριο με μεγάλο ενδιαφέρον, γιατί οι Ιάπωνες έχουν επίσης ζεστό φαγητό! Και τι ζεστό δεν είναι ακατέργαστο, όπως λένε ...
Η τοποθεσία του εστιατορίου Nobu στο διάσημο ξενοδοχείο, σε κοντινή απόσταση από το γιγαντιαίο ενυδρείο στην είσοδο, υποδηλώνει ήδη την κύρια ιδέα των ιδιοκτητών - να εκπλήξει. Το περίπλοκο εσωτερικό με τη μορφή σπηλαίου μπαμπού διακοσμημένο με λαμπτήρες λυγαριάς συμπληρώνει την εντύπωση - γυρίζετε το κεφάλι σας: είτε στην ανοιχτή κουζίνα, όπου γίνονται οι μάγειρες είτε στο κομψό (χωρίς πάθος) περιβάλλοντα κοινό ... Παρεμπιπτόντως, για το κοινό - παρά την ημέρα της εβδομάδας, σχεδόν όλα τα τραπέζια ήταν κατειλημμένα και υπήρξε μια ελαφρά θόλωση ατελείωτων συνομιλιών στην αίθουσα, που έδωσαν στην εγκατάσταση μια ιδιαίτερα ζεστή ατμόσφαιρα.
Μια πολύ ψηλή ξανθιά μας πήγε σε ένα τραπέζι και ετοιμάσαμε να δοκιμάσουμε ασιατικές λιχουδιές. Παρεμπιπτόντως, ο φίλος μου δεν είναι επίσης οπαδός ωμού ψαριού, για τον οποίο προειδοποιήσαμε αμέσως τον προσεγγιστή σερβιτόρο, ο οποίος μας διαβεβαίωσε ότι δεν ανησυχεί για τίποτα, θα προειδοποιήσει τον μάγειρα και ακόμη και τα sashimi, που θεωρητικά θα πρέπει να εξυπηρετηθούν ωμά, θα υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Σας αρέσει η ζεστή βότκα; Τι γίνεται με το σακέκι; Ως ορεκτικό για αρωματική μπύρα ρυζιού, και αυτός ο τύπος ποτού ορίζεται με τέτοιο τρόπο, φέραμε σασίμι σολομού. Υπενθυμίζοντας τις προειδοποιήσεις μας, οι πιο λεπτές λεπτές φέτες ψαριών σε σάλτσα σουσάμι ελαφρώς "θερμάνθηκαν" και γρήγορα "λειώθηκαν" στα στόματά μας. Τα «σούσι» της Καλιφόρνιας και οι λεπτές τηγανίτες με κρέας καβουριών δεν ήταν επίσης ικανοποιητικές και οι γαρίδες τηγανισμένες σε κτύπημα και σερβιρισμένες σε μια πικάντικη κρεμώδη σάλτσα (Rock Shrimp Tempura Creamy Spicy) γενικά πήγαν με ένα κτύπημα! Για το γούστο μου, αυτό το πιάτο στο Nobu είναι το πιο επιτυχημένο. Οι χυμώδεις γαρίδες σε μια ελαφρώς τραγανή ζύμη, με μια ελαφριά γλυκιά γεύση, εξαφανίστηκαν αμέσως από το φρυγμένο φύλλο φοίνικα. Αντικαταστάθηκαν από το κύριο πιάτο του εστιατορίου - μαύρο γάδο με σάλτσα miso (Black Cod Miso). Ειλικρινά, παρά την έλλειψη πάθους για ιαπωνική κουζίνα, έχω δοκιμάσει αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές σε διαφορετικά εστιατόρια της πόλης και δεν υπήρχε τίποτα να συγκρίνουμε. Ως εκ τούτου, είχα την εντύπωση ότι ο μπακαλιάρος "υπερεκφράστηκε" κάπως, και η χαμηλότερη κρούστα του ήταν ελαφρώς πιο μαύρη από το συνηθισμένο και το κρέας ήταν ξηρότερο από όσο θα θέλαμε. Συνολικά, φυσικά, είναι νόστιμο, επειδή είναι απλά αδύνατο να χαλάσει ένα τέτοιο ψάρι. Αλλά δεδομένου του παγκόσμιου υψηλού επιπέδου Nobu ...
Υποθέτω ότι ήμασταν απλά τύχη εκείνη την ημέρα. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση και η παρουσίαση όλων των άλλων πιάτων δεν άφηνε κανέναν αδιάφορο. Ακόμα και ένα συνηθισμένο, με την πρώτη ματιά, παγωτό παρουσιάστηκε με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τρεις τύποι κρύων γλυκών μπάλες "κρυβόταν" σε ένα μαλακό παχύρρευστο κέλυφος και ήθελα να φτάσω σε όλους για να δοκιμάσω το μυστικό αυτής της αρχικής γεύσης.
Επιπλέον, το παγωτό φέρατε μαζί με ένα κέικ φρούτων, τα ζεστά τραγανά κομμάτια του οποίου συνδυάστηκαν ιδανικά με την ψυκτική επίδραση μιας παγωμένης ορμής. Αν ποτέ συμβεί να έρθετε σε αυτό το εστιατόριο με παιδιά, σας διαβεβαιώνω, θα είναι ευχαριστημένοι! Ωστόσο, όπως και από την πρωτότυπη ερμηνεία του κέικ με το τυρόπηγμα (φαίνεται σαν "κέικ τυριού" τόσο οικείο σε όλους), αλλά μάλλον θα είναι περισσότερο η γεύση των κυριών - μια ασυνήθιστα τρυφερή πάστα τύπου γάλακτος συνοδευόμενη από σορμπέ μούρο, με ένα λεπτό γυάλινο μπισκότο στην κορυφή. ένα έργο τέχνης!
Παρεμπιπτόντως, το Ντουμπάι Nobu είναι ένα από τα λίγα εστιατόρια όπου, από καιρού εις καιρόν, διεξάγουν μαθήματα μαγειρικής. Δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να μάθετε τα μυστικά της μαγειρικής των πρωτότυπων πιάτων πάνω τους, αλλά θέλω πραγματικά να φτάσω εκεί, αν μόνο για την ευκαιρία να μάθω πώς να παρουσιάζω τις γαστρονομικές μου δημιουργίες τόσο καλλιτεχνικά.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχει κάτι που βλέπεις και σίγουρα τι να προσπαθήσεις ... Αλλά για το θέμα του τι είναι περισσότερο στο Nobu - γεύση, πρωτοτυπία ή τέχνη, σας προτείνω να απαντήσετε. Να είστε βέβαιος να σχεδιάσετε μια επίσκεψη σε αυτό το εστιατόριο κατά τη διάρκεια των επόμενων διακοπών σας στο Ντουμπάι, αν μόνο για να καταλάβουμε γιατί ο διάσημος Χόλιγουντ Ρόμπερτ ντε Νίρο χρειάστηκε ένα εκτεταμένο δίκτυο Nobu; Πώς την κατάκτησε αυτή η κουζίνα;
