Το καλοκαίρι σαν χαμόγελο

Σύμφωνα με τα υλικά της ιστοσελίδας www.kuking.net

Το καλοκαίρι μας ξεπεράσει απροσδόκητα. Φαίνεται ότι μόλις πριν από ένα λεπτό έπρεπε να είμαστε ικανοποιημένοι με τα χόρτα της άνοιξης, όταν ξεκινάει ξαφνικά μια ταραχή γεύσης και τα κολοκυθάκια και οι κολοκύθες αρχίζουν να «ακουμπούν» μπροστά στα μάτια μας. Τα φύλλα σαλάτας και τα πράσινα φασόλια απολαύουν με μια άφθονη συγκομιδή, καθώς και ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές και, φυσικά, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια. Τα τέλη Μαΐου και οι αρχές του καλοκαιριού είναι η εποχή της υψηλότερης ποιότητας και φρέσκων εποχιακών προϊόντων: φρούτα, μούρα και λαχανικά διαφόρων μορφών και χρωμάτων. Με την έναρξη του καλοκαιριού, ακόμη και τα συνηθισμένα πιάτα με βάση το κρέας και τα πουλερικά θέλω να κάνω ιδιαίτερα όμορφα και νόστιμα. Σας προσφέρουμε πολλά πιάτα γνωστά σε όλους, μαγειρεύοντας τα και περνώντας απλά σε πολύπλοκα (ή αντίστροφα), μπορείτε πραγματικά να αισθανθείτε την προσέγγιση του καλοκαιριού .... Να νιώθω. Πήγαινε, θα πετύχεις!

Κανελόνια με κιμά

Για εκείνους τους σεφ που δεν τολμούν να μαγειρέψουν την κλασσική λαζάνια, προτείνουμε πρώτα να μαγειρέψουμε αυτό το ιταλικό πιάτο, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε γεύση ή εμφάνιση.

Συστατικά

Για 4-6 μερίδες:

Λευκή Σάλτσα:

• 600 ml γάλακτος
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
• 50 ml διπλής (λιπαρής) κρέμας
• 8 έως 10 μεγάλα ζυμαρικά (cannelloni)
• 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους, ή ένα δοχείο ντοματών στο χυμό τους
• 150 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα σε κύβους
• 5 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Συμπλήρωση:

• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένο φασκόμηλο
• 500 γραμμάρια κιμά
• 50 γρ. Φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
• 1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε φασκόμηλο και κιμά, τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε να κρυώσει, προσθέστε ψωμί και αυγό, εποχή.
2. Για να κάνετε μια λευκή σάλτσα: συνδυάστε το γάλα, το βούτυρο και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά φέρετε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας από καιρό σε καιρό. Μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε κρέμα, σεζόν, καλύφουμε και βάζουμε στην άκρη.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Διαχωρίστε το γέμισμα σε 8-10 μέρη και γεμίστε το με σωλήνες cannelloni που έχουν προηγουμένως βράσει για 23 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ανοίξτε τους σωλήνες σε κεραμικό καλούπι για το φούρνο.
4. Ρίχνουμε λευκή σάλτσα, βάζουμε φέτες μοτσαρέλα και ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βατόμουρα Muffins

Τα φουσκωτά muffins φρούτων με μούρα είναι ιδανικά για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Τα muffins είναι νόστιμα και τα βακκίνια αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Συστατικά

Για 12 κομμάτια:

• 180 γραμ. Απλό αλεύρι
• 60 g πρόστιμο ζάχαρη
• 2 κουτ σκόνη ψησίματος
• 1/4 κουτ αλάτι
• 2 αυγά
• 175 ml γάλακτος
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτ τριμμένη φλούδα λεμονιού
• 175 γραμμάρια νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε 12 ξεχωριστά κουτάκια muffin σε ένα φύλλο ψησίματος ή λάδι ένα καλούπι με 12 τρύπες για muffins.
2. Κοσκινίστε αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.
3. Κάνετε μια βαθύτερη γεύση στα ξηρά συστατικά και ρίχνετε το μείγμα αυγού-ελαίου. Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι έτσι ώστε η ζύμη να είναι υγρή, αλλά όχι ομοιογενής.
4. Προσθέστε βατόμουρα και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην συνθλίψετε τα μούρα.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια χαρτιού, χωρίς να γεμίσετε το σύνολο, έτσι ώστε τα cupcakes να βρίσκονται εκεί.
6. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να είναι ελαστικά τα cupcakes, αν κάνετε κλικ σε αυτά. Γυρίστε τα τελικά μπιφτέκια πάνω στη σχάρα και αφήστε λίγο να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιείτε μια φόρμα, περιμένετε 6 λεπτά πριν την αφαιρέσετε.

Τα νωπά muffins είναι νόστιμα με διάφορα πρόσθετα. Δοκιμάστε τη βασική συνταγή για να αντικαταστήσετε τα βακκίνια με μαύρη σταφίδα, κεράσια ή σμέουρα. Σερβίρετε με τσάι ή καφέ με μέλι ή μαρμελάδα.

Κίεβο κοτολέτες

Μια κλασική συνταγή, αρκετά επίπονη για την προετοιμασία, αλλά δίνει ένα υπέροχο αποτέλεσμα!

Συστατικά

Για 2 μερίδες:

• 160 γραμ. Κοτόπουλο
• 80 γραμ. Βούτυρο
• 1 αυγό
• 50 γρ
• Αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση
• Μαγειρικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου, κόψτε 2 κομμάτια φιλέτου με κόκκαλα. Αφαιρέστε τους τένοντες και διαιρέστε κάθε κομμάτι κρέατος σε δύο έτσι ώστε να ληφθούν τα εσωτερικά (παχύτερα) και τα εξωτερικά (λεπτότερα) άκρα.
2. Ξεκουραστείτε ελαφρά από την εξωτερική άκρη του φιλέτου, βάλτε στη μέση ένα κομμάτι κρύου (κατά προτίμηση παγωμένο) βούτυρο, ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, τυλίξτε τα πάντα σε μικρότερο φιλέτο και στερεώστε τις άκρες.
3. Αλατοποιήστε το προετοιμασμένο μείγμα κέικ, βουτιά στο αυγό, ρολό σε ψίχουλα, βυθίστε ξανά το αυγό και ξαναβάλτε τα ψωμιά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μεγάλη ποσότητα πολύ καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ζεστό φούρνο για 1-2 λεπτά.
4. Κοτόπουλο Κίεβο πρέπει να τηγανιστεί αμέσως πριν από το σερβίρισμα. Ως πλάκα πιάτο, τηγανητές πατάτες και πράσινα μπιζέλια ή ρύζι με λαχανικά είναι τέλεια.

Καλό φαγητό!

Δείτε το βίντεο: Έλλη Κοκκίνου. Το Χαμόγελό Σου. New Single 2016 (Ενδέχεται 2024).