Την άνοιξη θέλω πραγματικά να ευχαριστήσω τον εαυτό μου με μερικά φωτεινά και ασυνήθιστα πιάτα που θα μας θυμίζουν το καλοκαίρι που πλησιάζει. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές που μας μεταφέρουν ομαλά από το χειμώνα στην άνοιξη. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτών των πιάτων, και το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Ποιος ξέρει, ίσως ακόμη και οι άνδρες θα αποφασίσουν να μαγειρέψουν κάτι για τις διακοπές της 8ης Μαρτίου; Τέλος πάντων, καλή τύχη!
Πέστροφα αυτί
Αυτή η αυθεντική σούπα θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν αγαπούν πραγματικά τα ψάρια. Και ζεστό σε μια δροσερή μέρα της άνοιξης.
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
- Φιλέτο πέστροφας 400 g
- Ένα ζευγάρι από μια πρέζα σαφράν
- Αλάτι, πιπέρι
- 1,5 λίτρα αποθέματος ιχθύων
- 200 γρ. Μπρόκολο
- 200 γραμμάρια καρότα
- 200 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια
- 80 ml ελαιολάδου
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κροτίδα μαϊντανό, βασιλικό, σχοινόπρασο, άνηθο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλους κύβους, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και σαφράν. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, βράστε για 2 λεπτά και τοποθετήστε τον στον πάγο.
- Βράζουμε το ζωμό των ψαριών, αλατοποιούμε και πιπεριά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Βράζουμε για 1,5-2 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπρόκολο, ψιλοκομμένα με πέταλα, βράζουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.
- Τηγανίζουμε το φιλέτο σε ζεστό ελαιόλαδο για 2 λεπτά, βάζουμε στο κάτω μέρος της σούπας πλάκα, ρίχνουμε το ζωμό με λαχανικά. Διακοσμήστε με ένα μπουκέτο αρωματικών βοτάνων.
Σαλάτα "λουλούδι-ημιτελική"
Νόστιμη, υγιεινή και εκπληκτικά νόστιμη σαλάτα από φρέσκα και βραστά εποχιακά λαχανικά μπορεί να γίνει όχι μόνο η αρχή ενός εορταστικού δείπνου, αλλά και μια εξαιρετική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα.
Συστατικά
Για 4-6 μερίδες:
- 400 γραμμάρια λευκού και κόκκινου λάχανου
- 400 γραμμάρια καρότα
- 400 γραμμάρια τεύτλων
- 2-3 τεμ. γλυκό πιπέρι
- 300 g σπαράγγια
- 400 γραμμάρια νεαρών πατατών
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας
- 5-7 σκελίδες σκόρδου
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, κόψτε τα ακατέργαστα καρότα και τα τεύτλα σε μικρούς κύβους (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λαχανικά σε ακατέργαστη μορφή, βράστε τα μικρά καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε), γλυκές πιπεριές σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
- Βράστε νεαρές πατάτες και σπαράγγια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. 3. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο, και βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό με "πέταλα", έτσι ώστε το πιάτο μοιάζει με ένα λουλούδι. Στη μέση βάλτε ένα φύλλο από κόκκινο λάχανο, στο οποίο ρίχνουμε μαγιονέζα καρυκεύματα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ράβες με σάλτσα κυνηγιού
Πλούσια και πικάντικα νιφάδα αρνιού πηγαίνουν καλά με σάλτσα άγριων μούρων και μπορούν να γίνουν πιάτο "κορωνών" για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
Για 3-4 μερίδες:
- 6 - 8 τεμ. νευρώσεις
- 1/2 κουτ λευκό πιπέρι
- 1 κουτ σπόρους κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σάλτσα:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
- 2 κουταλάκια κρέατος
- 6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας άγρια μούρα
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζελέ μούρων
- Αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στρώνουμε τα πλευρά με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι και κύμινο.
- Τυλίξτε σφιχτά σε ένα διπλό στρώμα φύλλου και ψήνετε για μια ώρα στους 160 ° C.
- Ανοίξτε τις άκρες του φύλλου και τηγανίστε τις νευρώσεις για 30 λεπτά στους 220 ° C.
Σάλτσα: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι, προσθέτουμε αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο. Ρίξτε στο ζωμό. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζελέ, μπαχαρικά και μούρα. Κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά χωρίς βρασμό. Σερβίρετε τις νευρώσεις, ρίχνετε τη σάλτσα, με ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών.
Maple Pecan Pie
Αυτή η παραδοσιακή αμερικανική μερίδα θα γεμίσει το σπίτι σας με νόστιμα αρώματα μπαχαρικών το πρωί του Σαββατοκύριακου.
Συστατικά
Η ζύμη:
- Περίπου 5 φλιτζάνια αλεύρι
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 14 g ξηρής ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 115 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- 2 αυγά
Πάνω:
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι μισά πεκάν (ή καρύδια)
- 60 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
Στρώμα σοκολάτας-καρύδι:
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λευκή σοκολάτα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (ή καρύδια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για ένα στρώμα σοκολάτας-καρύδι σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη συνθλιμμένη σοκολάτα, τα θρυμματισμένα καρύδια και την κανέλα. 60 γραμμάρια λαδιού (ξεχωρίστε χωριστά, αλλά μην προσθέσετε στα ψίχουλα παξιμάδι).
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε καστανή ζάχαρη, βούτυρο και σιρόπι καλαμποκιού. Βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, τρίψτε τα καρύδια και το σιρόπι σφενδάμου στη μάζα. Ρίξτε σε ένα ορθογώνιο ταψί και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη, ξηρή μαγιά και αλάτι. Ζεσταίνετε νερό, γάλα και βούτυρο. Σταδιακά προσθέτοντας στο αλεύρι. Χτυπάτε σε ένα μίξερ για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε βανιλίνη και 1 φλιτζάνι αλεύρι, κτυπήστε για 2 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε λίγο μέχρι η ζύμη να είναι ελαστική, περίπου 10 λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για 10 λεπτά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 20 κομμάτια, ρίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Γεμίστε τη φόρμα με μπάλες, ανακατεύοντας με σοκολάτα και ψίχουλα. Κορυφή με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
- Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Ψύξτε λίγο σε σχήμα, όχι περισσότερο από 10 λεπτά, στη συνέχεια ενεργοποιήστε το πιάτο. Σερβίρετε το κέικ ζεστό.
Καλό φαγητό!
