Όχι στα Εμιράτα, βέβαια, αλλά η προσέγγιση του χειμώνα, μαζί με τις γιορτές που γιορτάζουν όλοι, αισθάνεται και εδώ. Σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε μια επιλογή από τις παραδοσιακές συνταγές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Ποιος ξέρει, ίσως θα σας αφήσει να εκπλήξετε τους επισκέπτες που είναι συνηθισμένοι στο παραδοσιακό σετ Olivier και σαμπάνια ...
Γαρίδα σαλάτας με λαχανικά
Ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο με λαχανικά - αλλάξτε ανάλογα με την εποχή του χρόνου.
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
- 60 γραμμάρια φρέσκου μπιζελιού
- 60 γραμμάρια μικρά καρότα
- 60 γραμμάρια μικρά αυτιά του νεαρού καλαμποκιού
- 60 g φρέσκα μανιτάρια
- 175.250 g πρώτης αποφλοιωμένης γαρίδας γαρίδας
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι
- 1/2 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο
- 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο
- Περίπου 300 ml φυτικού ελαίου
- 1 φτερό του πράσινου κρεμμυδιού, κομμένο σε μικρά ραβδιά
- 4 φέτες τζίντζερ, αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
- 1/2 lbsp. l ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. l ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. l Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- Μερικές σταγόνες σησαμέλαιο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα μπιζέλια με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα καρότα στις ίδιες φέτες με τα μπιζέλια, κόψτε το καλαμπόκι και τα μανιτάρια στο μισό.
- Ανακατέψτε τη γαρίδα με ένα τσίμπημα αλατιού, ασπράδι αυγού και άμυλο, έτσι ώστε η γαρίδα να επιστρωθεί καλά με το μείγμα. Ζεσταίνουμε ένα ταψί για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τη γαρίδα, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Μόλις η γαρίδα αλλάξει χρώμα, πάρτε τα με κουτάλι με σχισμές.
- Αποστραγγίστε όλο το βούτυρο, αφήνοντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας στο wok. l Προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια, στη συνέχεια προσθέστε γαρίδες με τζίντζερ, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και κρασί ή σέρι, ανακατεύοντας.
- Πασπαλίστε με σησαμέλαιο και σερβίρετε ζεστό, με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Eggnog
Μετά από ένα δείπνο Χριστουγέννων, σερβίρετε ένα τέτοιο ζεστό κοκτέιλ αντί του καφέ.
Συστατικά
Για 6 μερίδες:
- 1 μεγάλο αυγό, διαχωρισμένες πρωτεΐνες και κρόκοι
- 50 g πρόστιμο ζάχαρη
- 275 ml λιπαρού γάλακτος
- 140 ml κρέμα λίπους
- 150 ml κονιάκ
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο για διακόσμηση
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κτυπήστε τον κρόκο αυγού με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει.
- Θερμάστε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την πρωτεΐνη, αλλά όχι σε ένα ισχυρό αφρό.
- Κρέμα ματιών για 1 λεπτό για να ελαφρώς πυκνώσει. Προσθέστε σταδιακά τον κρόκο στο γάλα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με ένα χτύπημα. Ρίξτε στην κρέμα, στη συνέχεια την πρωτεΐνη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε το κονιάκ. Ρίξτε σε γυαλιά, αφήνοντας αφρό στην επιφάνεια.
- Τοποθετήστε το χαρτί στην επιφάνεια του γυαλιού και πασπαλίστε το μοσχοκάρυδο στο ποτό. Σερβίρετε με αλατισμένα καρύδια με σοκολάτα.
Κρεμώδεις τρούφες
Μπορούν να γίνουν όχι μόνο μια μοναδική απόλαυση, αλλά και ένα εξαιρετικό δώρο διακοπών
Συστατικά
Για 12 κομμάτια:
- 110 γρ. Σοκολάτα ποιότητας, σπασμένα σε κομμάτια
- 2 κουταλιές της σούπας. l διπλή (λιπαρή) κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. l Ιρλανδικό Λικέρ Κρέμας
- 25 γραμμάρια άλατος βουτύρου
Για την κάλυψη:
- Λεπτή σοκολάτα με λεπτή σχιστόλιθο
- Λεία σοκολάτα με λεπτές τρίχες
Σημείωση: Όταν αγοράζετε συστατικά, επιλέγετε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο - από 70%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Ρίξτε την κρέμα σε μια άλλη κατσαρόλα και σιγά-σιγά θερμαίνετε σχεδόν μέχρι να βράσει, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τηγμένη σοκολάτα.
- Χτυπώντας το μίγμα, προσθέστε το βούτυρο και το λικέρ κρέμας σε αυτό. Ψυκτώστε μέχρι να σκληρυνθεί.
- Τραβήξτε το μείγμα σε μπάλες και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη σοκολάτα (για να κάνετε τις τρούφες πιο σαν χιονόμπαλες, τότε είναι καλύτερα να φοράτε λευκό).
Σκελετός αρνιού
Αρνί μαριναρισμένο σε γιαούρτι, βότανα και βούτυρο λιώσει ακριβώς στο στόμα σας. Το ψιλοκομμένο φλοιό των αρωματικών ψίχιών ψωμιού δίνει μια ιδιαίτερη εμφάνιση και γεύση. Σερβίρετε ένα τέτοιο αρνί με ψητές πατάτες και λαχανικά.
Συστατικά
Για 6 μερίδες:
- 600 ml απλό γιαούρτι
- 20 γραμμάρια φρέσκιας μέντα
- 20 γρ. Ψιλοκομμένο άνηθο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο
- 2 x 8 κόκαλα από ένα αρνί
- 50 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε γιαούρτι, μέντα, άνηθο και σκόρδο σε ένα μικρό μπολ, αλατοπιπερώνετε και πιείτε και ανακατεύετε. Μεταφέρετε ένα τέταρτο του μείγματος σε ένα άλλο μπολ, καλύψτε και ψύξτε (αργότερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα βουτιά).
- Προσθέστε κρέας στο υπόλοιπο γιαούρτι και ρίξτε καλά. Καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε το τετράγωνο στη φόρμα έτσι ώστε τα οστά να διασταυρωθούν και ψήστε για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι, βάλτε το στο χαρτόνι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα ψίχουλα μέχρι να χρυσή. Σοτάρουμε με αλάτι και πασπαλίζουμε με αρνί. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα βύνης και με ένα πιάτο ψημένων λαχανικών.
Ευτυχισμένο το Νέο Έτος και τα Καλά Χριστούγεννα σε σας!
