Από την Αραβία, το τυρί πήγε στη συνέχεια στην Ευρώπη, στις χώρες των οποίων σήμερα δεν μπορεί να κάνει ούτε μία γιορτή χωρίς αυτήν. Με την ευκαιρία, το τυρί δεν είναι ορεκτικό, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται, αλλά ένα επιδόρπιο που σερβίρει νόστιμα κρασιά, ποικιλία μαρμελάδων, καρπών, φρούτων και των καλύτερων τύπων ψωμιού στο τέλος του γεύματος. Ωστόσο, το τυρί, και κυρίως το γάλα κατσίκας (το οποίο θεωρείται πολύ πιο χρήσιμο από το αγελάδα), χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Θα μιλήσουμε γι 'αυτούς ...
Τυρί με ορεκτικά με ημερομηνίες
Το τυρί και οι ημερομηνίες πηγαίνουν καλά μαζί. Σερβίρετε αυτό το ελαφρύ σνακ με βάζα από φιστίκια ή ελιές που αγοράσατε.
Συστατικά
Για 6 μερίδες:
- 12 ημερομηνίες (medjool)
- 150 g μαλακό κατσικίσιο τυρί χωρίς κρούστα
- Μια πρέζα από πάπρικα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τις ημερομηνίες στα μισά κατά μήκος, χωρίς να χωρίσετε τα μισά. Πάρτε τα οστά.
- Συμπληρώστε κάθε ημερομηνία με τυρί και τοποθετήστε το ορεκτικό σε ένα πιάτο ωραία. Πασπαρίστε με πάπρικα.
Πράσινη σαλάτα από κατσικίσιο τυρί
Για αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε αρωματικό μαλακό κατσικίσιο τυρί.
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
- 175 γραμμάρια ενός μείγματος φύλλων πράσινου μαρουλιού διαφορετικών ποικιλιών: κρέμα, ραδίκι, ρουκόλα, κλπ.
- Πικάντικα βότανα όπως ο μαϊντανός και ο βασιλικός
- 1 κουταλιά της σούπας. l φρυγανισμένα φουντούκια ή καρύδια
- 15-20 μπάλες ή κύβοι κατσικίσιο τυρί
Για ανεφοδιασμό:
- 2 κουταλιές της σούπας. l φουντούκι, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές ξύδι ποιότητας κρασί για να δοκιμάσετε
- Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κτυπήστε όλα τα συστατικά για το ντύσιμο, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
- Πριν από τη σάλτσα, ανακατεύετε τα φύλλα μαρουλιού με επίδεσμο, διαιρέστε με πλάκες μερίδας. Τοποθετήστε τους κύβους τυριού πάνω από τα φύλλα, πασπαλίζετε με καρύδια και σερβίρετε.
- Φρυγμένες φέτες αμύγδαλων και ελαιόλαδο μπορούν να αντικαταστήσουν τα φουντούκια και το φυστικοβούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί με ισχυρότερη γεύση, τότε καρύδι και λάδι καρυδιάς είναι καλό.
Τυρί κατσικίσιο μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο
Ένα εξαιρετικό πιάτο για το αρνί, ψημένα λαχανικά και ζεστά κέικ.
Συστατικά
Για 6 μερίδες:
- 900 γρ. Γιαούρτι γάλακτος κατσίκας
- 2 κουταλιές της σούπας. l φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- 100 ml εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αποστειρώστε ένα βάζο με χωρητικότητα 500 γρ. Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κόσκινο με γάζα και τοποθετήστε το πάνω σε ένα μπολ. Ρίξτε το παρασκευασμένο γιαούρτι σε κόσκινο και αφήστε το για μια ημέρα στο ψυγείο έως ότου μετατραπεί σε πυκνή κρεμώδη μάζα.
- 2. Φτιάξτε τυρί σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Βάλτε τα σε ένα βάζο, προσθέτοντας πιπεριές τσίλι και θυμάρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ψύχεται. Το τυρί αυτό μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.
Ψητό τυρί κατσικίσιας με σάλτσα από ραβδάρικο
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
- 225 γρ μαλακό κατσικίσιο τυρί
- Αλεύρι ωριμασμένο με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι
- 1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα
- Νωπά ψωμιά
- 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο
- 25 g βούτυρο
Για τη σάλτσα:
- 225 g ραβέντι
- Τριμμένη φλούδα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- Ζάχαρη στη γεύση
- 1/2 κουτ σκόνη τζίντζερ (προαιρετικά)
- 4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, κομμένες σε φέτες και αποξηραμένες
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε το κατσικίσιο τυρί σε 4 μέρη, διαμορφώστε τις φέτες με τη μορφή επίπεδων δίσκων και τα τυλίξτε σε αλεύρι.
- Λιπάνετε το παρασκευασμένο τυρί με ένα αυγό και ρολό σε ψίχουλα, χτυπώντας με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην πετάξουν. Επαναλάβετε μέχρι να καλυφθεί καλά το τυρί με ψίχουλα. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Κάντε μια σάλτσα: κόψτε τα μίσχους του ραβέντι σε κομμάτια και τα βάζετε σε λίγο νερό με χυμό πορτοκαλιού και ζάχαρη. Προσθέστε ζάχαρη και τζίντζερ για γεύση, αφήστε να κρυώσει.
- Για να τηγανίζετε το τυρί, ζεστάνετε το λαχανικό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, όταν σφίγγει, προσθέστε προσεκτικά το τυρί. Τηγανίστε τους δίσκους τυριού για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία φορά για να μην σπάσουν.
- Σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι. Ξεχωριστά τοστ και σάλτσα
Δύο τόνους σούπα από κατσικίσιο τυρί
Συστατικά
Για 6 μερίδες:
- Επικεφαλής του κουνουπιδιού
- Αρκετές ταξιανθίες μπρόκολου
- Πολλαπλές ρίζες παστεριού
- Κρεμμύδια (για γεύση)
- Κρέμα ή γάλα
- Μαλακό κατσικίσιο τυρί
- Αλατοπίπερο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε 2 δοχεία με καλά τοποθετημένα καπάκια. Ρίξτε 2-3 εκατοστά νερό και στα δύο τηγάνια. Σε ένα, βάλτε την πλυμένη και ξεφλουδισμένη ρίζα του παστεριού, το μισό από το βολβό, και μια κεφαλή φρέσκου κουνουπιδιού που διασπάται σε ταξιανθίες. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Στο δεύτερο τηγάνι βάζετε επίσης τη φλούδα της φλούδας των πασπώνων και των φυτών μπρόκολου (όσο το κουνουπίδι). Μαγειρέψτε τα ίδια 10 λεπτά.
- Τρίψτε τα τελικά λαχανικά σε κάθε τηγάνι με μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, προσθέτοντας γάλα ή κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι για γεύση.
- Όταν σερβίρετε, ρίχνετε πρώτα σε ένα πιάτο ένα ελαφρύ μίγμα (από το κουνουπίδι) και έπειτα ένα σκοτεινό μείγμα (από μπρόκολο). Γαρνίρετε τη σούπα με άνηθο ή μαϊντανό. Σερβίρετε χωριστά αρκετούς τύπους μαλακού κατσικίσιου τυριού - απλό, με βότανα, πιπέρι και σκόρδο και τραγανό λευκό ψωμί. Το τυρί καταρρέει σε ένα πιάτο από κάθε τρώγων, για να δώσει το ρύζι σούπας.
Τοστ με κατσικίσιο τυρί και τα βακκίνια
Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων.
Συστατικά
Για 4 μερίδες:
- 4 μεγάλες φέτες φρέσκου ψωμιού
- 1-2 κουταλιές βακκίνιο ή φραγκοστάφυλο
- 100 g κατσικίσιο τυρί (στρογγυλό κομμάτι)
- Χούφτα της σαλάτας Rucolla
- Βαλσαμικό ξύδι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψήστε το ψωμί στη μία πλευρά. Διαδώστε τη τηγανημένη πλευρά με ζελέ και βάλτε το τυρί στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Επιστρέψτε τα τοστ στη σχάρα για 3-4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στην κορυφή και το τυρί αρχίζει να λιώνει. Τοποθετήστε μια χούφτα μαρούλι στην κορυφή, πασπαλίζουμε με λάδι και βαλσαμικό ξύδι. Σερβίρετε αμέσως.
