ΤΟ ΓΑΜΟΣ ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΙΔΙΚΗ ΑΠΟΣΤΟΛΗ: ΓΙΑ ΝΑ ΕΝΙΣΧΥΕΤΕ ΤΑ ΝΕΑ ΓΥΝΑΙΚΑ ΜΙΑ ΓΛΥΚΑ ΖΩΗ ΚΑΙ ΝΑ ΦΕΡΕΙ ΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΡΟΣΩΠΟΥΣ, ΑΛΛΑ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΙΑΚΟΠΗ. ΜΑΣ ΓΝΩΡΙΖΩ ΜΕ ΜΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΕΜΦΑΝΙΣΤΕΣ ΤΟΥ Ντουμπάι: ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΝΤΑΞΗ, ΤΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ, ΤΑ ΓΕΝΙΚΑ ΓΑΜΟΣ ΚΑΙ ΟΤΙ ΟΛΑ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: ΜΙΑ ΟΜΟΡΦΗ ΒΟΥΡΤΣΑ Ή ΚΡΥΦΗ. Πώς άρχισε ο σεφ ζαχαροπλαστικής;
Η μεγαλύτερη έμπνευσή μου από την παιδική ηλικία ήταν η μητέρα μου. Ήμουν πάντα στην ευχάριστη θέση να την βοηθήσω στην κουζίνα κατά την προετοιμασία παραδοσιακών αυστριακών γλυκών. Η ποικιλία των γεύσεων και των συστατικών που χρησιμοποιούσε ήταν συναρπαστική. Έτσι κληρονόμησα την αγάπη του ζαχαροπλαστικής από αυτό. Για να γίνω επαγγελματίας, μπήκα στο αντίστοιχο τετραετές πρόγραμμα κατάρτισης στην Αυστρία.
Τι χρειάζεται για τη γαστρονομική επιτυχία;
Κατά τη γνώμη μου, σε κάθε περίπτωση, για μια καλή φήμη πρέπει να συμμορφώνεστε με τα υψηλά πρότυπα και να προσφέρετε μόνο το καλύτερο. Το κλειδί για την επιτυχία στο επάγγελμά μου είναι ένα μεγάλο πάθος για δουλειά και μια επιθυμία να προσφέρουμε ένα προϊόν της υψηλότερης ποιότητας.
Είσαι παίκτης ομάδας;
Ναι, και είμαι στην ομάδα των μαγειρέων του Jumeirah Beach Hotel εδώ και 17 χρόνια. Ήμουν πολύ τυχερός σε αυτό το υπέροχο ταξίδι. Εκπαιδεύουμε συνεχώς και ενθαρρύνουμε τα νέα ταλέντα, προσπαθούμε να τα εμπνεύσουμε για να δημιουργήσουμε το καλύτερο προϊόν. Και μεγαλώνουμε ως επαγγελματίες όλοι μαζί. Αξιόπιστοι και πεπειραμένοι άνθρωποι κοντά, όπως και στην ομάδα μου, βοηθούν στην αντιμετώπιση καθημερινών καθηκόντων.
Πρέπει ένας αρχιμάγειρας να έχει σχεδιαστικές δεξιότητες;
Η διακόσμηση είναι ένα σημαντικό βήμα για την κατασκευή κέικ. Αλλά η γεύση και η υφή εξακολουθούν να είναι υψίστης σημασίας. Στα προϊόντα Latitude εστιάζουμε στην ποιότητα. Και ναι, η εξαιρετική γεύση παίρνει ένα όμορφο περιτύλιγμα, δηλαδή σχεδιασμό. Εφαρμογές από τους επισκέπτες που ζητούν ένα ασυνήθιστο σχέδιο κέικ δεν είναι ασυνήθιστο. Και η ακρίβεια της εφαρμογής τους εκπλήσσει τους πελάτες μας.
Πείτε μας για την πιο μοναδική σας δημιουργία.
Πριν από λίγα χρόνια προσκλήθηκα να δουλέψω σε βασιλικό γάμο. Εγώ και άλλοι 30 ζαχαροπλάστες της αλυσίδας ξενοδοχείων Jumeirah δημιούργησαν ένα κέικ έξι μέτρων για τον εορτασμό. Μια τέτοια ευκαιρία και μια μοναδική εμπειρία σίγουρα πέφτουν έξω μια φορά σε μια ζωή!
Για ποια διασημότητα θα θέλατε να δημιουργήσετε ένα κέικ γενεθλίων;
Για τον Γκόρντον Τόμας, πιο γνωστός ως Sting. Η μουσική του πάντα με ενέπνευσε, ειδικά όταν ήμουν νέος και μόλις άρχισα το ταξίδι της ζαχαροπλαστικής μου στην Αυστρία.
Και τι γλυκιά αγαπάς προσωπικά;
Αγγλικό παραδοσιακό επιδόρπιο. Είναι νόστιμο και πολύ εύκολο να προετοιμαστείς.
