Το εστιατόριο ENIGMA ανοίγει πρόσφατα στο νέο ξενοδοχείο PALAZZO VERSACE στο Ντουμπάι, και οι ιδιοκτήτες του έχουν μια σταθερή πρόθεση να παραγάγουν αυτήν την επανάσταση στον κόσμο της ψηλής κουζίνας. Η ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ ΤΩΝ ΣΧΕΔΙΩΝ ΤΟΥΣ ΟΤΙ ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΕ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΤΥΡΙ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΥ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ. Η "ΑΛΛΑΓΗ" ΟΠΟΙΟΥΔΗΠΟΤΕ ΓΕΝΝΗΤΗΣ ΘΑ ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΓΙΑ ΤΡΕΙΣ ΜΗΝΕΣ, ΟΤΙ Ο ΝΤΟΥΑΙ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΕΡΙΟΔΟΥΣ ΘΑ ΓΙΝΟΥΝ ΕΝΑ ΣΠΙΤΙ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΚΑΛΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΤΟΥ ΠΛΑΝΗΤΗ. Το μενού στο Enigma θα αλλάξει εντελώς τέσσερις φορές το χρόνο. Αλλά αυτό δεν είναι όλα: ολόκληρη η έννοια του θεσμού θα αλλάξει, και φυσικά μαζί του, ο σεφ. Αλλά αυτά δεν θα είναι συνηθισμένοι μάγειροι, αλλά οι καλύτεροι σεφ από όλο τον κόσμο, απονεμήθηκαν τρία αστέρια της Michelin. Κάθε ένας από αυτούς θα ετοιμάσει τις δικές του σπεσιαλιτέ, θα παρουσιάσει ένα θέμα και την έννοια της παρουσίασης και, όπως ένας έμπειρος σκηνοθέτης, θα σκηνοθετήσει μια θεατρική παράσταση για ένα γκουρμέ - δεν μπορείτε να ονομάσετε δείπνο στο Enigma με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Προς το παρόν, αυτός ο θεσμός είναι ο μόνος στον κόσμο.
Ο πρώτος που εργάστηκε στο Enigma ήταν ο σεφ Kike Dacosta, γνωστός για την πρωτοποριακή του προσέγγιση, της οποίας η «στροφή» ξεκίνησε στις 10 Ιανουαρίου και θα διαρκέσει μέχρι τις 10 Απριλίου (ο οποίος θα είναι ο επόμενος μάγειρας, φυσικά, κρατείται μυστικός). Το εστιατόριο του στην Ισπανία (που φέρει το όνομά του) έχει κερδίσει τρία αστέρια Michelin και τώρα καταλαμβάνει την 39η θέση στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. "Είμαι χαρούμενος που μου άρεσε να παρουσιάσω την κουζίνα μου σε ένα άλλο μέρος του κόσμου", δήλωσε ο Dacosta στο περιοδικό μας: "Ονειρεύομαι να πετύχω εδώ και να φέρω τη φήμη στο Palazzo Versace, ελπίζω ότι οι πελάτες θα εκτιμήσουν τόσο το ίδρυμα όσο και την επιλογή των πιάτων μου. ότι η εργασία στο Enigma θα είναι μια πολύτιμη εμπειρία για μένα. " Η κουζίνα του Dacoste συνδυάζει την πλούσια μεσογειακή κληρονομιά με τις πιο σύγχρονες ιδέες. Είναι γνωστός για την προσεκτική επιλογή των προϊόντων του, επειδή είναι πεπεισμένος ότι αυτό είναι το κύριο μυστικό της εξαιρετικής κουζίνας.
Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει μενού στο εστιατόριο. Μόλις έρχεστε και παραδώστε τη δύναμη του σκηνοθέτη σκηνοθέτη και αρχιμάγειρα μαγειρικής. Ξεχάστε όλα όσα γνωρίζατε προηγουμένως σχετικά με το φαγητό, τις γευστικές σας προτιμήσεις, τα καλύτερα πιάτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, την πιο ασυνήθιστη εξυπηρέτηση και εξυπηρέτηση ενός πιάτου. Εδώ σας περιμένει κάτι εντελώς διαφορετικό. Κάθε πιάτο θα σας μαγέψει και θα σας μαγέψει. Κάθε φορά που θα θαυμάσετε τη διακόσμηση του φαγητού και θα αναρωτιέστε: τι είναι στο πιάτο σας; Και θα δοκιμάσετε κάθε πιάτο για πρώτη φορά στη ζωή σας.
Σύμφωνα με τον Patrick Robino, διευθυντή του ξενοδοχείου Palazzo Versace και έναν από τους δημιουργούς της ιδέας αυτού του μυστηριώδους εστιατορίου με κάθε έννοια, ο στόχος του Enigma ήταν να συνδυάσει όλα όσα συνθέτουν έναν σύγχρονο τρόπο ζωής: γρήγορο ρυθμό, ευελιξία και δυναμισμό, αγωνία για νέα πράγματα, ανάπτυξη και δίψα για αλλαγή. "Το Enigma ωθεί τους ανθρώπους προς τα εμπρός, παρακινώντας την αλλαγή", λέει.
Ωστόσο, ο Patrick είναι σιωπηλά σιωπηλός που το εστιατόριο δίνει στον επισκέπτη και κάποια μυστικιστική εμπειρία βύθισης σε μια άλλη πραγματικότητα. Ορισμένα πιάτα σερβίρονται σχεδόν στο σκοτάδι υπό μαγευτική, υπνωτική μουσική. Οι σερβιτόροι έβαλαν μάσκες ταύρων και έφεραν πιάτα που λάμπουν στο σκοτάδι. Αυτή τη στιγμή ένας υπενθυμίζει ακούσια τις περιγραφές των αρχαίων Ελευσίνων μυστηρίων και καταλαβαίνει ότι τέτοιες εκτελέσεις έχουν βαθύ νόημα - η όλη θεατρικότητα της δράσης είναι αποτυπωμένη στη μνήμη και δίνει μια αίσθηση επαφής με κάτι ιερό. Και αυτό είναι σπάνιο στις μέρες μας.
Η υπηρεσία στο εστιατόριο είναι άψογη. Οι σερβιτόροι δεν είναι μόνο προσεκτικοί και γρήγοροι, αλλά και ευτυχείς να απαντήσουν σε οποιαδήποτε από τις ερωτήσεις σας. Με την ευκαιρία, χωρίς τις εξηγήσεις τους, είναι απίθανο να καταλάβεις τα θαύματα που θα εξετάσεις στα πιάτα σου. Όσο για τα ίδια τα πιάτα, ίσως θα αφήσουμε την περιγραφή τους στους εαυτούς μας - πραγματικά δεν θέλω να αποκαλύψω όλα τα μυστήρια αυτής της μυστικής κοινωνίας. Τα μυστικά θα αποκαλυφθούν σε όλους μόνο αφού περάσουν την τελετή της "εκκίνησης". Και οι "μυημένοι" προσπαθούν να μην αποκαλύψουν τις γνώσεις τους σε κανέναν
Μπορείτε να κάνετε κράτηση σε ένα τραπέζι online στο www.enigmadxb.com.
Το κόστος του δείπνου είναι 750 dirhams τις καθημερινές και 850 dirhams τα σαββατοκύριακα.
