Κείμενο: Νατάλια Ράμμερ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΑΛΛΙΑ ΞΕΧΑΣΕΙ ΤΟ ΔΑΣΟ, ΤΟ ΧΩΡΟ ΚΑΙ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΜΟΥΣΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΟΣΜΗ
Η TRUFFLES ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΙΑΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗΣ ΜΑΣΤΕΡΠΙΟΣ. ΣΕ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ DUBAI, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΑΡΟΥΣΕΤΕ ΤΟ CHALLAN CHALLAN, ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΒΟΕΙΟ Ή ΤΟ ΓΕΥΣΙΜΟ ΜΕ ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ, ΑΠΟΝΟΜΗΜΕΝΗ ΑΡΩΜΑ ΤΡΟΥΦΛΕΣ.
Τα βασιλικά μανιτάρια που καλλιεργούνται στην περιφέρεια Perigord στη νότια Γαλλία ονομάζονται πραγματικά "μαύρα διαμάντια". Λόγω της ικανότητάς τους να βελτιώνουν τη γεύση, όλοι οι διεθνείς μαγειρικοί αγώνες απαγορεύουν στους συμμετέχοντες να χρησιμοποιούν τρούφες για μαγείρεμα.
Η μοναδική γεύση της τρούφας ανακαλύφθηκε πριν από 3000 χρόνια από τους αρχαίους Σουμέριους και οι Αιγύπτιοι τους αποκαλούσαν μαγικά μανιτάρια, αποδίδοντας θεραπευτικές ιδιότητες. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι αφιέρωσαν την τρούφα στην Αφροδίτη, τη θεά της αγάπης, προσδίδοντάς της τις ιδιότητες ενός ισχυρού αφροδισιακού. Έτσι, ο αρχαίος Ρωμαίος ποιητής και σατιρίτης Juvenal εξήγησε την προέλευση του μύκητα από ένα αστραπή που ο Δίας πέταξε κοντά στην δρυς.
Η τρούφλα έφθασε στην ακμή της στην Αναγέννηση: τότε αυτή η λιχουδιά ήταν μια αναπόσπαστη ιδιότητα όλων των σημαντικών γιορτών και γιορτών. Στο δικαστήριο του βασιλιά του ήλιου, Louis XIV, σερβίρονται με ελάχιστη μαγειρική επεξεργασία, αλλά πάντα με φρέσκα λουλούδια. Η λίστα των πιο παθιασμένων εραστών τρούφας περιλαμβάνει την Casanova, τον Napoleon, τον Byron, την Madame de Pompadour και πολλούς άλλους δασκάλους της τέχνης της αγάπης.
Η τρούφα μοιάζει με κονδύλου πατάτας. Ο μύκητας διατηρεί τη φρεσκάδα του για δύο εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, εάν φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για την φαινομενικά μη αντιπροσωπευτική τρούφα, η έκφραση "όλα τα πιο πολύτιμα είναι μέσα" ταιριάζει απόλυτα. Τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε πιάτα τρούφας στο Ντουμπάι είναι τα εστιατόρια Armani / Ristorante και Alta Badia.
