Κείμενο: Νατάλια Ράμμερ ΣΤΟΥΣ ΜΕΣΟΥΣ ΑΙΩΝ, ο λίβρα της SAFRAND's μπορούσε να ανταλλαγεί εντελώς για ένα αραβικό άλογο. Όχι μάταια, και μέχρι σήμερα, αυτό το μπαχαρικό παραμένει το πιο ακριβό στον κόσμο.
Το όνομα ενός από τα πιο αρχαία μπαχαρικά προέρχεται από την αραβική λέξη za'faran - "κίτρινη", η οποία δείχνει ότι οι Αραβες την εκτιμούσαν κυρίως ως χρωστική τροφής. Το κόστος του σαφράν φτάνει στα 1.000 δολάρια ανά κιλό: ανθίζει μόνο μία εβδομάδα σε ένα χρόνο και επεξεργάζεται χειροκίνητα. Με την ευκαιρία, σε ένα κιλό - 300 χιλιάδες λουλούδια αποξηραμένα κρόκος. Μόνο 300 τόνοι σαφράν παράγονται ετησίως.
Σαφράν - συστατικό που σχηματίζει γεύση για λιχουδιές, όπως η περίφημη ψαροταβέρνα Marseille bouillabaisse, η παλέτα της Βαλένθια και το ριζότο του Μιλάνου με παρμεζάνα
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για τη μαγειρική αξία ενός ακριβού μπαχαρικού: οι χρυσοί κόκκοι της αναβαθμίζουν τη γεύση μπισκότων, πίτες, πουτίγκες και muffins, μους και κρέμες, ποτά και παγωτά. Στις χώρες του Κόλπου με σαφράν, προετοιμάζουν τα κατσαρόλα γάλακτος, το παγωτό, καθώς και το zerde, μια αρωματική ρύζι που τρέφεται παραδοσιακά στους γάμους.
Επιπλέον, το σαφράν είναι ένα φυσικό συντηρητικό: προσθέτοντάς το σε τρόφιμα για αρκετές ημέρες το διατηρεί φρέσκο. Χάρη σε αυτό, πιάτα αρνιού, πουλερικών και ψαριών, πιλάφι, σάλτσες και κιμά με κρόκο προσθέτουν μια εκπληκτικά πλούσια γεύση!
Το Saffron έλαβε το όνομα "μπαχαρικό ενός εραστή" λόγω των μοναδικών του ιδιοτήτων ενός αφροδισιακού. Και η βασίλισσα Κλεοπάτρα, σύμφωνα με το μύθο, χρησιμοποίησε αυτό το μπαχαρικό για να διατηρήσει μια ακτινοβόλο χροιά
