ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΡΟΖ, ΩΡΑ. ΑΠΟ ΕΔΩ ΜΟΥΣΕΙ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ, ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΜΕΝΟΙ, ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΚΑΙ ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ, ΣΤΑ ΔΙΧΤΥΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΕ ΜΑΖΕΣ ... ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΙΔΙ, ΩΣ ΠΡΟΣΤΙΘΕΜΕΝΟ, ΣΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΚΗΝΗ Ή ΜΕΓΑΛΗ ΠΛΕΥΡΑ ΑΠΟ ΤΟ SNOWFLAKE (ΠΟΤΕ ΑΡΧΙΖΕΤΑΙ). Δίπλα στο αγριογραφείο, Τίποτα άλλο παρά ένα πλούσιο ανοιχτό τραπέζι με παραδοσιακές Πρωτοχρονιά ή Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές. Ας προσπαθήσουμε και εμείς μαζί σας να μαγειρεύουμε στην κουζίνα σας κάτι τέτοιο, από το ρεπερτόριο κορυφαίων σεφ από διαφορετικές χώρες της Ευρώπης. Διαθέτοντας εξαιρετικά ταλέντα, υπομονή και "χρυσά" χέρια, εσείς (είμαστε σίγουροι γι 'αυτό) θα μπορέσουμε να ευχαριστήσουμε τους φίλους σας και τους στενούς, όχι χειρότερους από τους διάσημους μάγειρες. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΝΕΟ ΕΤΟΣ ΣΑΣ ΚΑΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!
Ψητό ζαμπόν με σάλτσα μηλίτη και βακκίνιο
Αυτό το ζαμπόν μη υφασμένο ζαμπόν, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή αγγλική συνταγή, σερβίρεται συνήθως σε ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς ή Χριστουγέννων με σάλτσα από βακκίνιο.
Συστατικά
Για 8-10 μερίδες:
- 2 κιλά ζαμπόν
- 1-2 λαμπτήρες
- Περίπου 30 ολόκληρα κομμάτια. γαρύφαλλα
- 3 φύλλα δάφνης
- 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς
- 1.3 λίτρα ημιστερεό μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας. l μαλακή καφέ ζάχαρη
- Τσαμπί φρέσκο μαϊντανό
- 350 γραμμάρια βακκίνια
- 175 γραμμάρια μαλακής καφέ σάλτσας
- Τριμμένη φλούδα και χυμός από 2 μανταρίνια
- 2 κουταλιές της σούπας. l λιμάνι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζυγίστε το ζαμπόν και υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος με βάση τα 20 λεπτά για κάθε 450 g προϊόντος. Βάλτε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε το μισό από τα σκελίδες στο κρεμμύδι και προσθέστε στο τηγάνι με δάφνη και πιπέρι.
- Προσθέστε 1,2 λίτρα μηλίτη και αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως το ζαμπόν. Θερμαίνετε σε βραδέως βρασμό, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι. Αρχίστε να μετράτε το χρόνο μετά το βρασμό του ζωμού. Κάλυμμα ή φύλλο και μαγειρέψτε τον υπολογισμένο χρόνο. Στο τέλος, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
- Ζεστάνετε τη ζάχαρη και τον υπόλοιπο μηλίτη σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζετε για 5 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα σκοτεινό, κολλώδες κερασάκι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το ζαμπόν από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές και ένα μεγάλο πιρούνι. Κόψτε απαλά και ομοιόμορφα την κρούστα από το ζαμπόν και κόψτε το λίπος με ένα δίχτυ. Τοποθετήστε τη φόρμα για το φούρνο. Προσθέστε ένα σκελίδες σε κάθε ρόμβο και καλύψτε απαλά με λούστρο. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ζαμπόν να είναι καφέ, λαμπερό και τραγανό.
- Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα των βακκίνιων σε μια κατσαρόλα με πάχος πάχους για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε τη σάλτσα στο σκεύος. Σερβίρετε το ζαμπόν ζεστό ή κρύο, γαρνιρισμένο με φέτες ανανά και μανταρίνια, με μαϊντανό και σάλτσα από βακκίνιο.
Σημείωση: Το μέλι μπορεί να προστεθεί στη γλάσο αντί για καφετιά ζάχαρη και σερβίρεται με σάλτσα ή ζελέ φραγκοστάφυλο.
Σουηδικό Glogg
Αυτή είναι η σουηδική έκδοση του ζυμωμένου κρασιού. Κατά παράδοση, σερβίρονται σε μικρά ποτήρια με αμύγδαλα και σταφίδες, τα οποία μπορείτε να πάρετε με ένα κουτάλι στο τέλος - παίρνετε μια μικρή γιορτή σε ένα ποτήρι.
Συστατικά
- 10 μικρά γυαλιά
- 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
- 150 ml σουηδική βότκα
- 2 μπαστούνια κανέλας
- 8 σκελίδες σκελίδες
- 12 λοβό κάρδαμο
- 25 g ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. Σταφίδες
- 50 γραμμάρια αμυγδάλου
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τις σταφίδες και τα αμύγδαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε την να βραστεί, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Βάλτε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα στο κατώτατο σημείο κάθε ποτηριού. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και το βράστε. Στραγγίστε το τελειωμένο γυαλί σε μια κανάτα μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε μέσα σε γυαλιά
Καίσαρα σαλάτα
Το 2011, αυτή η σαλάτα μετατρέπεται σε ηλικία 86 ετών! Όμως, παρά την ηλικία του, είναι πάντα δημοφιλής, αγαπήθηκε και ποτέ δεν βγαίνει από τη μόδα.
Συστατικά
Για 6 μερίδες:
- 51 κεφαλές μαρουλιού romaine
- 2 μεγάλους κρόκους αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουτ Dijon μουστάρδα
- 1 μεγάλο σκελίδες σκόρδο, συνθλίβονται
- 2 κουτ χειροποίητη σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού
- 175 ml ελαιολάδου
- Χυμός 1 Λεμόνι
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας, τριμμένο
- 2 κονσέρβες γαύρου, πλυμένες και ψιλοκομμένες
- Crackers (βλέπε παρακάτω)
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τραβήξτε τη σαλάτα σε φέτες 2,5 εκατοστών με τα χέρια σας και βάλτε σε ένα ξύλινο μπολ. Προσθέστε κροτίδες και αφήστε το στην άκρη.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη σάλτσα και το ξίδι με ένα χτύπημα. Χωρίς να σβήσετε τον κινητήρα (ή χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε), ρίχνετε σιγά-σιγά ένα λεπτό ρεύμα λαδιού στο λάδι μέχρις ότου συμπυκνωθεί η γέμιση. Προσθέστε χυμό λεμονιού και παρμεζάνα, στη συνέχεια προσπαθήστε να προσθέσετε αλάτι και χυμό λεμονιού. Ρίξτε σαλάτα και κροτίδες, απλώστε τους γαύρους και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα.
Κροκεράκια
Για να κάνετε πραγματικά "κρουτόν", πρέπει να κόψετε 200 γραμμάρια μαύρου ψωμιού, μπαγκέτας ή άλλου ψωμιού υψηλής ποιότητας σε κύβους με πλάτος 1 εκ., Αναμειγνύεται με 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουτ αλάτι και 1 κουτ. πιπέρι εδάφους. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 200 ° C για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σημείωση Μπορούν να παρασκευαστούν σε 2 ημέρες και να αποθηκευτούν σε ένα κλειδωμένο κιβώτιο. Σαλάτα και σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί ξεχωριστά σε 6 ώρες, στη συνέχεια συνδυάζεται με κροτίδες και αντσούγιες πριν από την εξυπηρέτηση.
Τοποθετήστε ένα ψητό κοτόπουλο, γαρίδες, καβούρια, αστακό ή καπνιστό σολομό στην κορυφή της σαλάτας
Κουτί με κέικ μελιού
Αυτό το κέικ είναι πολύ όμορφο αν κάθε κέικ ψηθεί σε σγουρά σχήματα.
Συστατικά
Η ζύμη:
- 500 γραμ. Μέλι
- 1 κιλό αλεύρι
- 200 g ζάχαρης
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και γαρίφαλο
- 3 κόκκους αρωματικού πιπεριού
- 30 γραμμάρια σόδας
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
Επικαλύψεις:
- 100 γραμμάρια τυριού κρέμας
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
- 1 s.t. ζεστό γάλα (εάν η κρέμα δεν ρίχνει, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα)
- 1 κουταλιά της σούπας. l κακάο
Fondant:
- 300 g ζάχαρης
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι
- 50 g σοκολάτας ή 30 g κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μαγειρέψτε το μέλι με κανέλα, γαρίφαλο και πιπέρι, ακόμα ζεστό ρίχνετε σε ένα μπολ με αλεύρι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Βάλτε το σε ένα κρύο μέρος για δύο ώρες, στη συνέχεια ανακατέψτε, χωρίστε σε τέσσερα μέρη, κάθε roll out, βάλτε σε ένα λιπαρό φύλλο, κτυπήστε με ένα πιρούνι και φούρνο σε ένα ζεστό φούρνο για 15-20 λεπτά.
- Την επόμενη μέρα, πασπαλίζετε τα ψημένα κέικ με γλυκό μαύρο καφέ με 5-6 σταγόνες ουσίας ρούμις, μετατοπίστε πρώτα με μαρμελάδα, στη συνέχεια με μανιτάκι ή μάζα σοκολάτας. Ρίχνουμε το fondant στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Μαγειρικά επιθέματα:
Σοκολάτα - Αδειάστε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε γάλα, λιώστε σε μια φωτιά και δροσερό. Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη και κρόκους, προσθέστε τη παγωμένη σοκολάτα, τη βανιλίνη.
Ξηροί καρποί: ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς με ζάχαρη και βανίλια, αλέθουμε με πρωτεΐνες για να σχηματίσουμε μια ομοιογενή μάζα.
Φόρεμα μαγειρέματος:
Ζάχαρη ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε ξίδι, καλύψτε και μαγειρέψτε. Εάν μια σταγόνα σιροπιού που πέφτει από ένα κουτάλι τραβά μια χορδή, στη συνέχεια προσθέστε ζεστή σοκολάτα ή ζυμαρικά 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό κακάο. Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε το λάδι βανιλλίνης όταν παχύνει, ρίξτε πάνω στο κέικ μελιού
