ΣΤΟΝ ΚΉΠΟ, ΣΤΟΝ ΚΉΠΟ

Έτσι έρχεται η πιο υπέροχη εποχή του χρόνου - τον τελευταίο μήνα της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού, όταν στην καθημερινή μας διατροφή προτιμούμε όλο και περισσότερο τα φρέσκα λαχανικά, τα πρώτα χόρτα, τα φρούτα, τα μούρα των δασών και των κήπων.

Μετά από ένα μακρύ χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια φρέσκια τραγανή σαλάτα με εξαίσια επίδεσμο, εύκολο να ετοιμάσετε ζεστά πιάτα, καθώς και νόστιμα επιδόρπια φρούτων. Τα μικρότερα μέλη της οικογένειας σίγουρα θα απολαύσουν ελαφρές γλυκές σούπες, περισσότερο σαν τα υπέροχα "ποτάμια γάλακτος με τζελ τράπεζες". Σε γενικές γραμμές, ας θυμηθούμε το σπίτι της γιαγιάς στο χωριό ή τη ντάκα του γονέα, όπου αυξάνονται τα κρεμμύδια, τα ραπάνια, τα μαρούλια, ο άνηθος, το σέλινο και άλλα υγιεινά και με την πρώτη ματιά ανεπιτήδευτα προϊόντα και προσπαθούν να χτίσουν ένα νόστιμο και υγιεινό άνοιξη-καλοκαίρι γεύμα "στη φύση" ...

Κηπευτική σαλάτα

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για δείπνο το καλοκαίρι, τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως πιάτο για άσπρο κρέας πουλερικών ή ψάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε πατάτες σε βραστό νερό μέχρι να ψηθούν. Ενώ βράζει, συνδυάστε όλα τα συστατικά για το καρύκευμα.
Προσθέστε το ντύσιμο στη πατάτα και αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Για τη σάλτσα με μουστάρδα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ξύδι, μουστάρδα, χρένο και ζάχαρη, καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε και ψήστε πριν το σερβίρετε.
Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, βράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε κρύο νερό και στραγγίστε.
Βράζουμε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε ξανά.
Κόψτε τα καρότα και το σέλινο με ίσους κύβους περίπου 6x1 cm. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε κύβους ή κύβους. Κόβουμε σε διάφορα κομμάτια φτερά κρεμμυδιών.
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο με πατάτες στο κέντρο. Σερβίρετε με ένα μπολ σάλτσα βουτιά για να βουτήξετε τα λαχανικά σε αυτό.

Συστατικά

500 γραμμάρια ρηχά νεαρής πατάτας
225 γρ. Ταξιανθίες μπρόκολου
125 γραμμάρια νεαρά πράσινα μπιζέλια
2 μεγάλα καρότα
4 μπαστούνια σέλινου
1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, αποφλοιωμένη από τους σπόρους
1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών
1 κεφαλή μαρούλι από παγόβουνο

Ανεφοδιασμός:

3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας. l λευκό ξύδι κρασί
1 κουταλιά της σούπας. l Dijon μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα

Ανοιξιάτικη γαλοπούλα ή κοτόπουλο με λαχανικά

Τα λευκά πουλερικά είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση για το βόειο κρέας το καλοκαίρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, σέλινο σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια σε κύβους.
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ελαφριά τηγανίζουμε τα λαχανικά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λωρίδες και προσθέτουμε σε άλλα λαχανικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι μαλακά.
Κόψτε το φιλέτο σε μικρές escalopes περίπου 2-3 χιλιοστά πάχος, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι το κρέας χάνει μια ροζ χρώμα. Βάλτε σε ένα πιάτο.
Για το χυμό σε μια κατσαρόλα προσθέστε χυμό μισού λεμονιού και 75 ml νερού. Βάλτε ξανά τη γαλοπούλα και τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατέψτε και ζεστάνετε.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φέτες του δεύτερου μισού του λεμονιού. Γαρνιρισμένο με σαλάτα κήπου.

Συστατικά

700 γραμμάρια γαλοπούλας ή φιλέτου κοτόπουλου
2 μικρά κολοκυθάκια σκουός
1 μέτριο κρεμμύδι
4 τεμ μεγάλο σέλινο μίσχος
3 τεμ καρότα
1 μεγάλο λεμόνι
1/4 κουτ ξηρό θυμάρι
Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Γλυκό σούπας

Τα καλοκαιρινά επιδόρπια δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ βαρύ.

Ξεχάστε για κέικ και γλυκά, θυμηθείτε για φρέσκα μούρα που έχουν ήδη ωριμάσει στον κήπο σας ....

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε τα μούρα (σμέουρα ή κεράσια). Πλένουμε τα καλά, αφαιρούμε τους σπόρους από τα κεράσια και αφήνουμε στην άκρη για να γεμίζουμε τα ζυμαρικά. βάλτε τα υπόλοιπα, ρίξτε νερό με τα κόκκαλα και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
Αφαιρέστε το αφέψημα από τη φωτιά και αφήστε το να βρασταθεί για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τεντώστε το ζωμό, σκουπίστε τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη και θερμαίνετε το σιρόπι σε βρασμό.
Ζυμώνουμε τη ζύμη από αυτά τα υλικά. Κάντε ζυμαρικά με κεράσια, βυθίστε τα σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
Πριν από το μαγείρεμα, στη σούπα, ανακατεύοντας ήπια, προσθέστε άμυλο πατάτας αραιωμένο με κρύο νερό. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

120 γραμμάρια σμέουρων ή κερασιών
10 g αμύλου πατάτας
50 g ζάχαρης

Κριθάρι για ζυμαρικά:

250 γραμμάρια αλεύρι
1 αυγό
10 g νερού
3 γραμμάρια βουτύρου
Πιέστε αλάτι

Κεράσι

Δεν υπάρχουν πολλά γλυκά.

Το άρωμα των φρέσκων κερασιών θα προσθέσει εκλέπτυνση στο πάρτι του τσαγιού σας!

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε ζύμη, ζάχαρη και γάλα. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 15 λεπτά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αλεύρι.
Ζυμώνουμε μια ομαλή, απαλή ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και λιπάνετε το με βούτυρο. Περάστε τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος και σηκώστε τις άκρες, βάλτε τη ζύμη στην πόρτα του ανοικτού φούρνου για περίπου 10-15 λεπτά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κεράσι, απλώνουμε στη ζύμη.
Γεμίστε τα αυγά, την κρέμα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε με αυτό το μείγμα κερασιών.
Φούρνος στο φούρνο (σε θερμοκρασία 175 μοίρες) για 45 λεπτά.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη πριν από το σερβίρισμα.

Συστατικά

Η ζύμη: