Αν αγαπάτε την ινδική κουζίνα και το σύγχρονο πολυτελές ντιζάιν, αυτή η λίστα είναι για σας.
Περιοχή μαχάλ μέσα ξενοδοχείο JW Marriot Marquis Ντουμπάι
Ο σεφ του εστιατορίου είναι ο αρχιμάγειρας Michelin Atul Kochhar, οπότε φροντίστε να συναντήσετε την ινδική κουζίνα υψηλής ποιότητας. Ο ίδιος ο Kochhar έρχεται τακτικά στο Rang Mahal για να δουλέψει, οπότε η ποιότητα και η ατμόσφαιρα του εστιατορίου παραμένουν πάντα εξαιρετικές. Στην έλλειψη κουζίνας του, οι εξ ίσου ταλαντούχοι κανόνες του Amrish Suud. Τα πιάτα του είναι τολμηρά, η παρουσίαση είναι εκπληκτική, όλα τα πειράματα είναι επιτυχημένα. Το Rang Mahal χωρίζεται σε δύο δωμάτια. Το πρώτο είναι ένα lounge bar με ζωντανά φώτα, κόκκινα τείχη, πλέγματα με μοτίβο, κόγχες με βελούδινα καναπέδες, μαξιλάρια και ένα σκούρο βερνίκι: ένα διακριτικό μπουντόρ σε ινδικό στιλ.
Το δεύτερο δωμάτιο - το ίδιο το εστιατόριο - σχεδιάζεται στο στυλ του πολιτισμού του Ρατζαστάν: μαζικές σκαλιστές κολόνες, αγαλματίδια των θεών και τεράστιες τοιχογραφίες με χορευτές. Όλα αυτά συμβαίνουν καλά με ένα ανοιχτό μαγειρείο-θέατρο.
Πρώτα πηγαίνετε στο σαλόνι και δοκιμάστε τοπικά κοκτέιλ. Όλοι τους κτύπησαν με κάποιο τρόπο τα ινδικά θέματα, αλλά μην φοβάστε - το αλκοόλ θα σας βοηθήσει μόνο να εγκλιματιστείτε σε μπαχαρικά. Συνιστούμε το κοκτέιλ ISHQ (στο Χίντι σημαίνει "αγάπη"): ένα ελαφρύ απεριτίφ με αφρώδες κρασί, σαφράν και το σπιτικό κρασί γιασεμιού. Δώστε προσοχή και στα ινδικά κρασιά από τους αμπελώνες Sula - θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη μαλακή, φυτική γεύση τους.
Το μενού του Atul Kochhar είναι ασυνήθιστο και σαγηνευτικό. Ωστόσο, δεν μπορείτε να φοβάστε τα μπαχαρικά - κάθε πιάτο είναι ειδικά προετοιμασμένο για εσάς, και μπορείτε να επιλέξετε τον βαθμό της πικάντικης της γεύσης.
Δοκιμάστε το περιεκτικό μενού (παρεμπιπτόντως, έχουν ήδη επιλεγεί κρασιά). Περιλαμβάνει διάφορα πιάτα, όπως το λαβράκι στη σάλτσα καρύδας, το αρνίσιο με μασάλα και το παγωτό από φύλλα βετέλ. Ως επιτραπέζιο πιάτο για αυτά τα πιάτα προσφέρονται ρύζι στον ατμό και κέικ νάνο και ροτί - όλα αυτά είναι τόσο νόστιμα ώστε να διατίθενται ξεχωριστά.
Μέσος λογαριασμός: 600 dirhams για δύο
Junoon στο Shangri La Ντουμπάι
Ο κύριος σεφ του εστιατορίου είναι ο Vikas Hannah, ο τυχερός νικητής δύο αστέγων Michelin και, αναμφίβολα, ένας τόπος τιμής στη βαθμολογία "100 πιο σέξι άνδρες στον πλανήτη" σύμφωνα με το περιοδικό People. Η Vikas Hannah άνοιξε το πρώτο της εστιατόριο στη Νέα Υόρκη δίπλα στον σιδηρόγραφο και έχει κερδίσει για καιρό αξιοζήλευτη φήμη - αλλά το φαγητό και η ατμόσφαιρα στο εστιατόριο του Ντουμπάι δεν είναι χειρότερα. Σερβίρει ινδική κουζίνα παγκόσμιας κλάσης - αλλά πρέπει να πείτε αμέσως ότι οι κάριες μπορεί να είναι λίγο πιο πικάντικες από ό, τι συνήθως.
Ακόμη και η απλή κίτρινη σούπα φακής είναι εξαιρετική εδώ, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε πιο εκλεπτυσμένα πιάτα: για παράδειγμα, τρυφερή και πικάντικη μάγια curry με γαρίδες. Για επιδόρπιο, παραγγείλετε το παγωτό Kulfi - όχι μόνο λόγω γεύσης αλλά και για χάρη της επίδειξης: ένας μάγειρας θα έρχεται στο τραπέζι σας και θα κάνει μερικές μερίδες με διαφορετικές γεύσεις χρησιμοποιώντας υγρό άζωτο και μη χρησιμοποιείτε γάλα.
Ο σχεδιασμός εδώ είναι άνετος, αλλά συγχρόνως σύγχρονος: μαλακό φως, πορφυρό και χρυσό, γυαλισμένο δάπεδο από μαόνι. Οι πίνακες βρίσκονται σε μια αξιοπρεπή απόσταση ο ένας από τον άλλο στις γωνίες της αίθουσας, αλλά είναι τοποθετημένοι γύρω από την ανοιχτή κουζίνα. Για να παραγγείλετε το μενού "Gala", πρέπει να έρθετε ως ένα τρίο, τουλάχιστον. Είναι μια ιδανική επιλογή για μεγάλες εταιρείες. Υπάρχει επίσης ένα χορτοφαγικό πρόγραμμα στο μενού.
Μέσος λογαριασμός: από 600 dirhams
ΝΑΥΑ στο ξενοδοχείο Jumeirah Beach
Στο Χίντι, "Naya" σημαίνει "νέο". Το μενού δημιουργήθηκε από τον Chef Right Shetty. Ισχυρίζεται ότι "εμπνεύστηκε από τις κλασικές αυθεντικές συνταγές της Βόρειας Ινδίας, τις οποίες συγκέντρωνε για πολλά χρόνια από την οικογένεια και τους φίλους της στην Ινδία".
Παρά την αφθονία του χρυσού στο εσωτερικό, το Naya είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα ελίτ εστιατόριο και ένα δημοκρατικό θεσμό, με μια χαλαρή ατμόσφαιρα στο σπίτι όπου είναι ωραίο να καθίσετε με φίλους. Στη στρογγυλή αίθουσα υπάρχουν λαμπερές χρυσές κολώνες και λαμπερές μπάλες που κρέμονται από την οροφή - αλλά η ατμόσφαιρα δεν είναι ακόμα πολύ επίσημη.
Το πιάτο του σεφ του σπιτιού είναι η νύφη Naya με μασάλα / αρνάκι αρνιού με μασάλα, μαρινάρετε για 24 ώρες και συνεπώς λιώνετε κυριολεκτικά στο στόμα σας. Καλό είναι να παραγγείλετε το υπέροχο ρύζι σαφράν (δεν θα το μετανιώσετε) και δύο νάνος επίπεδες κέικ: το ένα με το βούτυρο και το δεύτερο πικάντικο με καρύδα και τυρί. Συνιστούμε επίσης να δοκιμάσετε Fish masala και ένα από τα παλαιότερα ινδικά επιδόρπια - Kheer. Ο σεφ το προετοιμάζει εδώ με τον δικό του τρόπο, προσθέτοντας lychee για το άρωμα.
Η υπηρεσία εδώ είναι γρήγορη. Οι τιμές δεν είναι ούτε υψηλές ούτε χαμηλές: τα κύρια μαθήματα ξεκινούν από 80 dirhams. Υπάρχουν πολλά ινδικά εστιατόρια στην πόλη και ακόμη και σε αυτήν την περιοχή, πολλά από τα οποία είναι επικεφαλής από διάσημους σεφ - αλλά είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας ενημερώσουμε ότι το εστιατόριο Naya είναι αρκετά ικανό να ανταγωνιστεί μαζί τους: ήδη λόγω της ποιότητας του φαγητού. Όλα τα πιάτα ήταν νόστιμα, φρέσκα και ζωντανά. Και η γοητεία του σεφ, η καλή του θέληση και το πάθος του για την κουζίνα της Βόρειας Ινδίας, με την οποία θα σας χαρίσει χαρά, θα προσθέσει ευχάριστες αναμνήσεις στο βράδυ σας.
Μέσος λογαριασμός: από 400 dirhams
Τρέζοντας στο ξενοδοχείο Nassima Royal Ξενοδοχείο
Tresind Chef Himanshu Saini ήταν ο πρώτος που έφερε την έκδοση μοριακής κουζίνας στο Ντουμπάι.
Εδώ θα βρείτε μια νέα ματιά στην παρουσίαση, τις προτιμήσεις και την υφή των πιάτων, η οποία είναι κατάλληλη για ρομαντικά δείπνα και για συναντήσεις με φίλους. Το Techno και το ηλεκτρικό punk παίζουν εδώ, το παράθυρο δείχνει τον αυτοκινητόδρομο του Sheikh Zayed με την πολυσύχναστη κυκλοφορία του και τα πιάτα είναι διακοσμημένα με υπερσύγχρονο τρόπο - όλα αυτά κάνουν το εστιατόριο πολύ κινηματογραφικό.
Το όνομα του εστιατορίου προέρχεται από τις γαλλικές λέξεις "tres" και την ινδική "ind" - "πολύ ινδική". Ταυτόχρονα, ο σεφ ανακοινώνει με υπερηφάνεια ότι διερευνά τη σύγχρονη μοριακή γαστρονομία, "συνδυάζοντας τις τάσεις της υψηλής κουζίνας με τις ινδικές γαστρονομικές παραδόσεις". Τι είναι το μενού εδώ; Πολύ ασυνήθιστο.
Δοκιμάστε το minestrone με bhaji και τραγανά χυλοπίτες, τοστ με τσίλι και τυρί και μερικά σνακ. Τα αρνίσια αρνάκια σε μαρινάδα aam papad, διακοσμημένα με σκόνη θαλάσσιου αλατιού και shavarma με κοτόπουλο, απογυμνωμένα καρότα και τεύτλα είναι εξαιρετικά.
Οι λάτρεις των θαλασσινών περιμένουν γαρίδες με κάρυ και πιπέρι, που σερβίρονται σε μια καρύδα που ψήνεται σε μια φωτιά και οι χορτοφάγοι πρέπει να δώσουν προσοχή στα μανιτάρια galuti - μια παραλλαγή στο θέμα του γατούτι-κεμπάμπ: χωρίς κρέας, αλλά με το portobello στα tandoori, τα ψίχουλα του τρούφα και τα τσιπ Enoki .
Αυτό που σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή σας είναι το "deconstructed pani puri": μπάλες με γεύσεις από κόλιανδρο και μέντα και σφαίρα από γέλη tamarind. Αυτή είναι η μοριακή γαστρονομία. Ένας καλλιτεχνικός σερβιτόρος μεταφέρει ένα καλάθι γύρω από το δωμάτιο και προετοιμάζει τρεις παραλλαγές με υγρό άζωτο ακριβώς μπροστά από το τραπέζι.
Καλά ... επιδόρπιο. Είναι περιττό να το περιγράψουμε, καθώς ολόκληρη η ουσία περικλείεται με έναν ασυνήθιστο τρόπο παρουσίασης. Αξίζει να παραγγείλετε αναγκαστικά.
Μέσος λογαριασμός: από 600 dirhams
Masala στο ξενοδοχείο Bab Αλ Shams Resort
Το ξενοδοχείο Bab Al Shams Desert Resort & Spa βρίσκεται στην έρημο του ξενοδοχείου και μπορείτε να απολαύσετε εξωτική ινδική κουζίνα στη μέση της αραβικής ερήμου. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα από διάφορες κουζίνες της Ινδίας, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφάγων.
Οι αίθουσες του εστιατορίου είναι περισσότερο σαν ξεχωριστά δωμάτια.
Σερβίρει παραδοσιακή ινδική κουζίνα - αλλά συχνά με τις δικές της παραλλαγές. Έτσι, κρεμμύδι bhaji (λαχανικά τηγανητά τηγανητά σε μια κατσαρόλα και καρυκεύματα με το βούτυρο) μοιάζουν με ένα είδος φωλιά τρυφερά, τραγανά κρεμμύδια. Οι φέτες χωρίζονται το ένα από το άλλο, έτσι τα bhaji είναι πολύ πιο τρυφερά εδώ από το συνηθισμένο.
Το κοτόπουλο murg makhkhani είναι τρυφερό και μη λιπαρό όπως απαιτείται, και το buriyani έχει πολύ πιο πλούσια γεύση από το συνηθισμένο. Σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα μπαχαρικών. Το αρνί δεν κατέρρευσε με την αφή ενός, αλλά ήταν τρυφερό και μαλακό και σερβίρεται με μια στοίβα από ζεστά ροτό κέικ και ελαφρύ ρύζι pilau.
Σας συνιστούμε να πάρετε το πλαστικό πιάτο του παραδοσιακού Dhal Masala: μαύρο, παχύ, παχύρευστο - αν και η γεύση του μπορεί να χαθεί με το φόντο των φωτεινότερων curry. Μπορείτε να τελειώσετε με ένα μικρό μέρος του παγωτού μάνγκο kulfi: αναζωογονητικό, με μια ετερογενή, ημι-κατεψυγμένη υφή, θα ολοκληρώσει τέλεια το δείπνο.
Ένα από τα χαρακτηριστικά του εστιατορίου είναι η εξωτερική βεράντα στην αυλή, όπου η ζωντανή μουσική σιτάρ γίνεται συνήθως τα βράδια. Εδώ μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ναργιλέ.
Μέσος λογαριασμός: 600 dirhams για δύο
Βομβάη Μπυραρία στο ξενοδοχείο Taj Ντουμπάι
Bombay Brasserie είναι μια αλυσίδα ινδικών γκουρμέ εστιατόρια, αλλά για κάποιο λόγο δεν έχει ένα μόνο εστιατόριο στην Ινδία. Το πρώτο εστιατόριο άνοιξε στην πλούσια περιοχή του Λονδίνου Kensington το 1982, το δεύτερο στο Κέιπ Τάουν και πέρυσι η Brasserie εμφανίστηκε στο ξενοδοχείο του ουρανοξύστη Taj του Ντουμπάι στην περιοχή Business Bay.
Όπως είναι τώρα στη μόδα, στη μέση της κύριας αίθουσας του εστιατορίου υπάρχει μια ανοιχτή κουζίνα, στην οποία συμβαίνει κάτι ενδιαφέρον. Χάρη σε αυτό, η ατμόσφαιρα στην αίθουσα γίνεται αμέσως λιγότερο επίσημη.
Όσο για το εσωτερικό, όταν έχετε τόσο πολύ σατινέ χρώμα και ένα καλειδοσκόπιο πολύχρωμων στολίων γύρω σας, αισθάνεστε στο παλάτι του Maharajah. Έγχρωμες πολυθρόνες, σκούρα πράσινα έπιπλα, πολύχρωμα μαξιλάρια, ζωντανά σχέδια στους τοίχους ... Το προσωπικό εξυπηρέτησης είναι ευγενικό και γρήγορο. Ζητήστε μια θέση στο βορειοανατολικό παράθυρο: προσφέρει εξαιρετική θέα του Bourge Khalifa από το ύψος του τέταρτου ορόφου, που μέχρι στιγμής δεν έχει εμποδίσει τίποτα.
Δεν υπάρχει ούτε ένα απλό πιάτο στο μενού, και η παρουσίαση δεν θεωρείται χειρότερη από το εσωτερικό. Τα περισσότερα από τα πιάτα μπορούν να χτυπηθούν από το φαινομενικά οικείο biryani με αρνί. Αυτό το μέτριο πιάτο ανοίχθηκε στην Bombay Brasserie από μια απροσδόκητη πλευρά, επειδή μαγειρεύεται σε ένα ειδικό κλειστό γυάλινο πιάτο: το ρύζι δεν ατμοποιείται με νερό αλλά με ζωμό και όλος ο χυμός παραμένει στο πιάτο.
Μέσος λογαριασμός: 500 dirhams για δύο
