Κείμενο: Νατάλια Ράμμερ Ήταν η αραβο-μουσουλμανική κουλτούρα που έστρεψε τον καφέ σε ένα ζεστό ρόφημα - πριν από αυτό το σιτάρι άγριου ξύλου που βρέθηκε στην Αιθιοπία, ήταν απλώς μασούν RAW.
Στην Αραβία, ένας καλεσμένος χαιρετίζεται με ένα φλιτζάνι καφέ με την προσθήκη κάρδαμο ή τζίντζερ και η τελετουργία της προετοιμασίας του καφέ από τους Άραβες παρέμεινε αμετάβλητη εδώ και αρκετούς αιώνες. Αν ο επισκέπτης συναντηθεί στην έρημο, ο καφές παρασκευάζεται με ζεστά κάρβουνα. Πριν δώσετε στον επισκέπτη ένα ποτό, ο ιδιοκτήτης ρίχνει καφέ στο ποτήρι του και το δοκιμάζει, καθιστώντας σαφές ότι το ποτό είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, ο καφές χύνεται σε μικρά κύπελλα οβάλ χωρίς χειρολαβές - "Fingang" - και διανέμεται στους επισκέπτες. Ένα ποτήρι κρύο νερό σερβίρεται πάντα με το κύπελλο. Στο χωρισμό, ένα σύννεφο από αρώματα ροζ marash νερό, πασπαλισμένο στο χέρι, και καμένο σανταλόξυλο Bahur, περιβάλλει τους επισκέπτες.
Με μια πινελιά πολυτέλειας
Στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, στις αρχαίες παραδόσεις συνήθιζε να προσθέτει μια πινελιά πολυτέλειας. Έτσι, στο μοντέρνο Emirates Palace Hotel στο Αμπού Ντάμπι, στο καφέ Le Café, οι επισκέπτες σερβίρουν ένα αποκλειστικό "Palace Cappuccino" με ελαφρύ αφρό, πασπαλισμένο με τσιπ χρυσού 24 καρατίων.
Τιμή ποτών - Μόνο 58 dirhams.
Πού να δοκιμάσετε: Emirates Palace στο Αμπού Ντάμπι στο Le Café
ΚΑΦΕ ΣΤΗΝ ΑΡΑΒΙΚΗ
Ακριβώς όπως μια δέσμη ελίτ κρασιών είναι κατασκευασμένα από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών, από τους κόκκους καφέ που συλλέγονται σε διάφορες περιοχές, ο πλοίαρχος προετοιμάζει το τέλειο μίγμα για τον αραβικό καφέ.
Για να παρασκευάσετε τον καφέ στα αραβικά - ένα παραδοσιακό ποτό Βεδουΐνης - συνήθως χρησιμοποιείτε ένα μίγμα (ή μείγμα) τριών ποικιλιών: Arabica, Robusta και mocha, το οποίο βράζεται τρεις φορές για να επιτύχει μια ήπια γεύση.
- Αρκετά δοχεία καφέ χαλκού Dalla τοποθετούνται σε χάλκινες βάσεις
- Στο πρώτο στάδιο, οι κόκκοι τηγανίζονται με την προσθήκη τζίντζερ ή κάρδαμο σε ένα ειδικό μεταλλικό τηγάνι - "mahmasa", στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα κυλινδρικό κονίαμα χαλκού "yaal havan" και αλέθονται καλά.
- Ο αλεσμένος καφές χύνεται σε ένα δοχείο καφέ, χύνεται με νερό και φέρεται σε βρασμό.
- Στη συνέχεια το ποτό χύνεται στο δεύτερο δοχείο καφέ.
- Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, ο καφές τοποθετείται και πάλι στην πρώτη κατσαρόλα καφέ, βράζει και ξανά επιστρέφει στο δεύτερο.
- Αυτή η διαδικασία εκτελείται τρεις φορές. Ως φίλτρο χρησιμοποιείται το τμήμα πλέγματος των φύλλων φοινίκων.
