"ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ ΓΙΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΑ, ΚΛΗΣΗ ΚΑΙ ΠΑΘΗΓΗΣΗ ΕΑΝ ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΟΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ", ΑΓΑΠΩΝΕΙ Ο ΑΝΤΩΝΙΟ CARULCHI, Ο ΙΔΡΥΤΗΣ ΤΟΥ ΜΟΝΟ JIMEPO JEREPAR SOREMA.
Ο Antonio Carlucci είναι ο συγγραφέας πολλών φαγητών και ένας από τους πιο διάσημους τηλεοπτικούς μάγειρες, που κάθε μέρα εμπνέει εκατομμύρια νοικοκυρές ή απλώς εραστές νόστιμων και ικανοποιητικών τροφών για ένα μικρό κατόρθωμα.
Γεννημένος στη νότια Ιταλία, ο βιρτουόζος μαέστρος έχτισε την καριέρα του έξω από τη χερσόνησο Απέννη, στις εκτάσεις του Misty Albion. Η πρώτη Caffe του Carluccio, από την οποία αναπτύχθηκε όλο το εκτεταμένο δίκτυο, άνοιξε το 1999 στο κεντρικό Λονδίνο. Θα μπορούσατε να το εισάγετε περνώντας από ένα μικρό κατάστημα κρασιών και λιχουδιών, το οποίο χρησίμευε ως υπενθύμιση της νεολαίας του ίδιου του Αντόνιου. Στα μέσα του περασμένου αιώνα, για να ζήσει, ταξίδεψε στην Ευρώπη αναζητώντας χονδρεμπόρους κρασιού και ήδη στις αρχές της δεκαετίας του 1990 άνοιξε ένα μικρό κατάστημα στην Αγγλία που πωλούσε ελαιόλαδο, σάλτσες, ζυμαρικά, καρυκεύματα και κρασί.
Παρεμπιπτόντως, ο γαστρονομικός πλοίαρχος και εκείνη την εποχή ένας καταστηματάρχης ιταλικής προέλευσης, τους αγόρασε ο ίδιος στο σπίτι και τους χρησιμοποίησε με το εμπορικό σήμα Carluccio, το οποίο έγινε σήμα ποιότητας για τα προϊόντα αυτά. Το πρώτο εστιατόριο της αλυσίδας διακρίθηκε από μια χαλαρή ατμόσφαιρα και απλή και υπενθύμισε στο εσωτερικό του την παραδοσιακή ιταλική "trattoria".
Η Priscilla, η πιστή σύζυγος και επιχειρηματικός εταίρος του Antonio Carlucci, ασχολήθηκε με τη διακόσμηση των χώρων. Στο παραδοσιακό ιταλικό εσωτερικό, αντανακλούσε την ομορφιά και την άνεση, ενώ ο συνδυασμός λευκών, ασβεστωμένων τοίχων, πολλών καθρεφτών, ξύλου και ανοιχτών ντουλαπιών με χειροποίητα αναμνηστικά έγιναν χαρακτηριστικά του μοναδικού στυλ των εστιατορίων του Carluccio, τα οποία τα τελευταία χρόνια έχουν αναπτυχθεί σε όλο τον κόσμο σαν μανιτάρια μετά από βροχή. Και παρόλο που ο γκρίζος μαέστρος έχει ήδη αποσυρθεί και δεν διαχειρίζεται το δίκτυο των ιδρυμάτων όπως παλιά, συνεχίζουν να ακολουθούν την αρχή που δηλώνει: φάτε μόνο νόστιμο φαγητό!
Μαγειρική στο σπίτι
PINOLATE
Κέικ με κουκουνάρι Το όνομα αυτού του επιδόρπιο προέρχεται από την ιταλική λέξη "pinolo", που σημαίνει κουκουνάρια. Επειδή η τούρτα μπορεί να είναι αρκετά ξηρή, προστίθεται συχνά το "ιερό κρασί" που χρησιμοποιούν οι καθολικοί ιερείς κατά τη διάρκεια της μάζας. Το πιάτο συνήθως μαγειρεύεται για τα Χριστούγεννα.
Συστατικά
- t 55 γραμμάρια κουκουνάρι
- 175 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακώθηκαν
- 150 g ζάχαρη άχνη
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 100 ml κρασιού Vin Santo
- 375 γραμμάρια ιταλικού αλεύρου σιταριού ή κοσκίνου αλεύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος)
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, λιπαίνετε ένα ταψί με 25 γραμμάρια λαδιού.
- Χτυπάμε το υπόλοιπο βούτυρο με ζάχαρη μέχρι τον αφρό αέρα.
- Κτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους με ξύσμα λεμονιού και κρασί σε μια κατάσταση και στην κατάσταση του ευάερου αφρού, προσθέστε μια μάζα βουτύρου και ζάχαρης σε αυτά.
- Πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με σκόνη ψησίματος.
- Ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα ταψί και πασπαλίστε με κουκουνάρια στην κορυφή.
- Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο για 35 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό. Αναποδογυρίστε την ψυχρή φόρμα και βάλτε το κέικ στο πιάτο.
Καλό φαγητό!
