Κείμενο: Έλενα Γκούνιτς Ο ΔΡΟΜΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, Η ΑΝΑΓΝΩΣΗ ΚΑΙ Η ΝΕΟΛΑΙΑ. ΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΝΕΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΕΛΛΑΔΑΣ "ΑΝΟΙΓΜΑΤΑ" ΑΝΟΙΓΟΜΕΝΑ ΣΤΙΣ 20 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ CONRAD ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΔΟΜΗ ΤΗΣ SHEIKH.
Αυτός είναι ένας φαινομενικά ασυνήθιστος χαρακτηρισμός - "Σλαβικός" - το εστιατόριο έλαβε λόγω του μενού του, το οποίο περιλαμβάνει παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής, της ουκρανικής, της λευκορωσικής και ακόμη και της γεωργιανής κουζίνας. Εδώ θα βρείτε όλα αυτά τα τυπικά καλούδια που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία. Κοτολέτες, πίτες, μπορς, πατατάκια και πολλά άλλα - νόστιμα στο σπίτι, σε κομψό εστιατόριο και με ενδιαφέρουσα δημιουργική παρουσίαση.
Αλλά μην σκέφτεστε αμέσως ότι η "Άνοιξη" είναι "ένα άλλο ρωσικό εστιατόριο, από το οποίο υπάρχουν πολλοί και είναι όλοι ίδιοι". Η ιδέα αυτού του εστιατορίου είναι πολύ πρωτότυπη και μοναδική με τον δικό του τρόπο. Η βασική ιδέα είναι η άψογη ποιότητα, η νεωτερικότητα και ταυτόχρονα η αυθεντικότητα σε όλες τις πτυχές: από συνταγές σε προϊόντα που χρησιμοποιούνται (μόνο βιολογικά καθαρά και υψηλής ποιότητας), από έναν σεφ από την Αγία Πετρούπολη που κέρδισε ρωσικά και διεθνή βραβεία υπηρεσία και προσωπικό κουζίνας - μόνο Ουκρανοί και Ρώσοι. Στην "Άνοιξη" δεν θα δείτε σερβιτόρους από τη Νοτιοανατολική Ασία προσπαθώντας να σας εξηγήσω, έναν ντόπιο του μετασοβιετικού χώρου, ποιο καλό, για παράδειγμα, είναι το ουκρανικό μπορς. Ακόμα και τα πιάτα στα οποία σερβίρονται τα πιάτα κατασκευάζονται με ειδική διαταγή στο εργοστάσιο αυτοκρατορικής πορσελάνης στην Αγία Πετρούπολη.
Ο σεφ Maxim Tvorogov, νέος και τολμηρός από την άποψη του μαγειρέματος, γνωστός στο ευρύ κοινό χάρη στο κανάλι Τροφίμων και στα προγράμματα του "Channel Procurement" του First Channel και του "Time to Lunch", έφερε την προσωπική του σημείωση στα παραδοσιακά πιάτα. Η ιδέα του είναι να φέρει τη σλαβική κουζίνα από το κλισέ με ένα "βαρύ και ψιλοκομμένο τσεκούρι" και να του αποδίδει αποχρώσεις άλλων ευρωπαϊκών γευστικών παραδόσεων - για παράδειγμα, Γαλλικά ή Ιταλικά. Ή να προσαρμόσετε κάποια ανατολίτικα στοιχεία. Κοτόπουλο Κίεβο μπορεί να ψωμίσει σε ιαπωνικές breadcrumbs, και ινδικά μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο μπορς (γιατί όχι;). Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η γεύση αυτών των παραδοσιακών και κοντά μας πιάτα θα αλλάξει πέρα από την αναγνώριση. Αντίθετα, τέτοιες μη τυποποιημένες λεπτομέρειες θα τονίζουν μόνο το γούστο του και θα βελτιώνονται ακόμη περισσότερο. Υπάρχουν επίσης εκπλήξεις στο μενού - επιδόρπια με γεύσεις που δεν υποψιάζεστε ότι υπήρχαν ή απροσδόκητοι συνδυασμοί διαφόρων κουζινών, όπως το ριζότο του φαγόπυρου. Ένα κοκτέιλ υπογραφής "Άνοιξη", το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε στο σαλόνι, είναι ένα άλλο αποκλειστικό, και σερβίρεται ... στην τσαγιέρα!
Ο κατάλογος κρασιών δεν είναι εκτεταμένος αλλά ενημερωτικός. Μετά από όλα, όπως γνωρίζετε, η σλαβική κουζίνα συνήθως συνοδεύεται από ισχυρότερα ποτά, η επιλογή της οποίας στην "Άνοιξη" είναι αρκετά μεγάλη. Το εστιατόριο δίνει ιδιαίτερη προσοχή στην προσωπική εξυπηρέτηση του κάθε πελάτη και στην αρχική εξυπηρέτηση των πιάτων. Φροντίστε να δοκιμάσετε το okroshka σε ένα πιάτο πραγματικού πάγου - μια καλή διάθεση και μια αίσθηση φρεσκάδας του σλαβικού καλοκαιριού είναι εγγυημένα!
Το εσωτερικό του εστιατορίου, όπως και το μενού του, συνδυάζει την παράδοση και τον νεωτερισμό. Οι τοίχοι από τούβλα και οι μεγάλοι κρυστάλλινοι πολυέλαιοι, σε συνδυασμό με τη μοντέρνα διακόσμηση και το περίπλοκο παιχνίδι του φωτός, αλλάζουν την παραδοσιακή άποψη αυτού του πολύ "ρωσικού εστιατορίου στο εξωτερικό". Δεν υπάρχουν εδώ samovars ή κούκλες φωλιάς, αλλά μερικές διακριτικές λεπτομέρειες μιας τυπικής σλαβικής ατμόσφαιρας θα κάνουν τον καθένα από τους επισκέπτες να αισθάνεται σαν στο σπίτι του.
Το σαλόνι δίπλα στο εστιατόριο είναι διακοσμημένο σε στυλ κλαμπ με μαλακούς καναπέδες και πολυθρόνες. Και στην τραπεζαρία μπορείτε να παρατηρήσετε το έργο του σεφ και των βοηθών του στην ανοιχτή κουζίνα, η κύρια έλξη της οποίας είναι μια σχάρα με ζωντανή φωτιά. Στο εστιατόριο μπορείτε να ακούσετε ζωντανά φωνητικά συνοδευόμενα από ένα πιάνο, καθώς και να χορέψετε σε εμπρηστικές singles του DJ. Και για εκείνους που θέλουν να δειπνήσουν, μακριά από τα αδιάκριτα μάτια, υπάρχει επίσης ένα VIP δωμάτιο.
Στο μέλλον, το εστιατόριο Vesna σχεδιάζει να ψήνει το δικό του ψωμί, καθώς και brunches και εργαστήρια για ενήλικες και παιδιά. Επί του παρόντος, ο καθένας έχει την ευκαιρία να επισκεφθεί το εστιατόριο και να δοκιμάσει πιάτα και ποτά σύμφωνα με το μενού, χωρίς να περιμένει το επίσημο άνοιγμα στις 20 Νοεμβρίου.
Ώρες λειτουργίας - καθημερινά από τις 19:00 έως τις 00:00
Χωρητικότητα: τραπεζαρία - 73, σαλόνι - 40 και VIP δωμάτιο - 12 άτομα
Το κόστος του μενού για 1 άτομο είναι περίπου 450 dirhams (συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ)
Κωδικός ντυσίματος: casual chic
Άμεση σκάλα από το Sheikh Zayed Rd. (World Trade Center area, valet-parking) ή με το μετρό: Ο σταθμός του World Trade Centre βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το ξενοδοχείο Conrad
