Κείμενο: Έλενα Γκούνιτς Σήμερα πολλοί μιλούν για τα προϊόντα «βιολογικά» και «βιολογικά». ΜΙΑ ΚΥΜΑ ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΩΝ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΩΝ ΕΙΝΑΙ ΥΔΑΤΑ ΚΑΙ ΔΟΥΠΑ. ΑΠΟΦΑΣΙΣΜΕΝΑ ΝΑ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΟΥΜΕ - "ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΙ ΕΙΝΑΙ", ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΟΡΓΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ, ΚΑΙ ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΣΦΑΛΙΖΕΙ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ.
Όσον αφορά τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, τίθεται συχνά το ερώτημα: είναι πραγματικά πολύ πιο χρήσιμα από τα κανονικά; Φυσικά, η πλήρης απουσία και περιορισμένη ποσότητα φυτοφαρμάκων και συνθετικών προσθέτων στη διαδικασία της καλλιέργειας και μεταποίησης γεωργικών προϊόντων, είτε λαχανικά, φρούτα είτε δημητριακά, όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση τους, αλλά και ενισχύει την ευεργετική επίδραση στο σώμα. Αλλά αυτή είναι μια θεωρία. Και πώς είναι τα πράγματα στην πράξη;
Στο Ντουμπάι, η μόδα για τα βιολογικά προϊόντα γίνεται ολοένα και πιο διαδεδομένη. Τα τελευταία χρόνια, πολλά καταστήματα έχουν ανοίξει στην πόλη, το πιο γνωστό από τα οποία, φυσικά, είναι το Organic Foods and Café στην οδό Sheikh Zayed.
Εδώ μπορείτε να βρείτε μια ολόκληρη παλέτα τοπικών και εισαγόμενων προϊόντων: από φρέσκα βότανα και κρέας έως καλλυντικά και προϊόντα καθαρισμού και όλα χαρακτηρίζονται ως "οργανικά". Τα νέα ονόματα όπως η Holland & Barrett (City Walk), το αγρόκτημα (Al Barari), το αγρόκτημα Ripe Farm (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), καθώς και οι αγορές αγροτών και η διαδικτυακή διανομή, αναζωογονούν τον ανταγωνισμό και επηρεάζουν θετικά την εξέλιξη της προσφοράς και των τιμών υπέρ του καταναλωτή. Και αν στην αρχή το ποσοστό των αγοραστών αποτελείται κυρίως από ευρωπαϊκές οικογένειες με παιδιά, σήμερα οι εκπρόσωποι όλων των τμημάτων του πληθυσμού είναι έμποροι βιολογικών τροφίμων.
Ακριτή ευχαρίστηση
Παρά την ταχεία ανάπτυξη της "βιο-αγοράς" και την αύξηση της καταναλωτικής ζήτησης, η κατανάλωση αποκλειστικά "βιολογικών" είναι μια πολύ δαπανηρή ευχαρίστηση. Για να μην φοβηθεί ο καταναλωτής μακριά με υψηλές τιμές, η αμερικανική EWG (Environmental Working Group), αποτελούμενη από επιστήμονες, οικολόγους, γιατρούς και δικηγόρους, δημοσίευσε μια επιτυχημένη παρέλαση των καθαρότερων και πιο μολυσμένων από φυτοφάρμακα λαχανικών και φρούτων. Έτσι, ο αγοραστής έχει τη δυνατότητα να επιλέξει ποια λαχανικά και φρούτα με ένα ήρεμο μυαλό μπορούν να αγοραστούν σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ ("Pure" δέκα), και τα οποία είναι καλύτερα να αποφύγετε, προτιμώντας οργανικά ("Dirty" δέκα).
Η ταξινόμηση αυτή δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα όπως το κρέας, τα αυγά ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους τοπικούς εμπειρογνώμονες στον τομέα των βιολογικών προϊόντων, τα προϊόντα αυτού του τύπου πρέπει να αγοράζονται αποκλειστικά "βιολογικά" και να εισάγονται μόνο. Οι ακραίες κλιματολογικές συνθήκες των Εμιράτων, η έλλειψη φυσικής βόσκησης και τα νωπά τρόφιμα καθιστούν εξαιρετικά δύσκολη τη μαζική εκτροφή πουλερικών και την κτηνοτροφία και η βιοπαραγωγή βοδινού και κοτόπουλου είναι πρακτικά αδύνατη.
Μια άλλη φιλοσοφία της βιολογικής γεωργίας είναι η βιοδυναμική. Όπως και στο "οργανικό", η χρήση οποιωνδήποτε συνθετικών ή ανόργανων λιπασμάτων απαγορεύεται αυστηρά. Εκτός αυτού, χρησιμοποιούνται τεχνολογίες για τη χρήση των φυσικών δυνάμεων της φύσης και του χώρου, του φωτός και της θερμότητας για την παραγωγή φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων.
Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, μια βιοδυναμική οικονομία θεωρείται ως ένας μόνο ζωντανός οργανισμός, που ζει σε πλήρη αρμονία με τη Γη και το διάστημα. Προκειμένου να επιτευχθεί μια υγιεινή και φορτισμένη με θετική ενέργεια καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να ενεργεί σε αρμονία με τη φύση, λαμβάνοντας υπόψη τους κύκλους της, χωρίς να διαταράσσεται η ισορροπία τους και να βελτιώνεται έτσι η ενεργειακή ισορροπία των φυτών. Τα ειδικά φυσικά λιπάσματα μπορούν να εφαρμοστούν μόνο σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας και η αφαίρεση των ζιζανίων ή η συγκομιδή πραγματοποιούνται σύμφωνα με τις φάσεις της σελήνης. Είναι δύσκολο να βρεθούν πραγματικά βιοδυναμικά προϊόντα προς πώληση. Η παραγωγή τους είναι περιορισμένη, δεδομένου ότι η τήρηση αυτής της φιλοσοφίας είναι 100% δυνατή μόνο στο πλαίσιο των οικογενειακών επιχειρήσεων που διευθύνουν τα νοικοκυριά τους σχεδόν χειροκίνητα και μακριά από μολυσμένες μεγαλουπόλεις.
Δεν είναι όλα χρυσά
Κάθε κατασκευαστής και διανομέας βιολογικών τροφίμων στα ΗΑΕ υπόκειται σε πιστοποίηση από την Αρχή Τυποποίησης και Μετρολογίας της Emirates (ΕΑΚΑΑ). Αυτή η διαδικασία είναι πολύ μεγάλη και περίπλοκη. Η ΕΑΚΑΑ θέτει τις αυστηρότερες απαιτήσεις τόσο στους αγρότες όσο και στους λιανοπωλητές. Οι τακτικές επιθεωρήσεις και οι εργαστηριακές δοκιμές αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διαδικασίας πιστοποίησης. Οι αλλοδαποί προμηθευτές, με τη σειρά τους, υποχρεούνται να διαθέτουν τα κατάλληλα διεθνώς αναγνωρισμένα πιστοποιητικά.
Εδώ μας είπε ο ιδρυτής της Greenheart Organic Farms, Έλενα Κινάνες: «Δυστυχώς, η σύγχρονη παραγωγή βιολογικών προϊόντων έχασε ουσιαστικά το αρχικό της νόημα.Η βιομηχανοποίηση αυτού του τομέα και η επιθυμία να κερδίσουν χρήματα αναλαμβάνουν.Η πραγματική βιολογική επιχείρηση δεν πρέπει να χρησιμοποιεί απολύτως κανένα αφύσικο μέσο καλλιέργειας ή επεξεργασίας Αλλά αν ελέγξετε τα πρότυπα ορισμένων ευρωπαϊκών οργανισμών πιστοποίησης βάσει των ελάχιστων απαιτήσεων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, τότε τους με πρότυπα, η χρήση περίπου 50 ανόργανων συμπληρωμάτων και βιταμινών είναι επιτρεπτή (για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ Ε300, η γλυκερόλη Ε422, το ανθρακικό κάλιο E501).
Φυσικά, η εφαρμοζόμενη ποσότητα είναι περιορισμένη και η βλάβη από αυτά τα πρόσθετα είναι μικρότερη από ό, τι από σταθεροποιητές, ενισχυτές γεύσης, χρωστικές ή συντηρητικά, των οποίων υπάρχουν περισσότερα από 300 και που χρησιμοποιούνται ενεργά στη συμβατική βιομηχανία τροφίμων. Αλλά είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτά τα προϊόντα "οργανικά" στην αρχική έννοια της λέξης. Όσον αφορά τις μεταφορές, όπως γνωρίζετε, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά που εισάγονται από μακριά, συνήθως υπόκεινται σε ειδική χημική επεξεργασία, η οποία τους επιτρέπει να «επιβιώσει» πολύ, συμπεριλαμβανομένου του εκτελωνισμού και των δύο πλευρών και της αποθήκευσής τους. Δώστε προσοχή στα "βιο-αγγούρια" σφραγισμένα σε σελοφάν ...
Εμείς στο Greenheart τρέχουμε το δικό μας αγρόκτημα κοντά στο Ντουμπάι και μεγαλώνουμε σχεδόν πάντα τον εαυτό μας: βότανα, αγγούρια, ντομάτες, φράουλες, λεμόνια και πολλά άλλα. Δεν χρησιμοποιούμε απολύτως ορυκτά ή χημικά μέσα - μόνο φυσικά λιπάσματα "παράγονται" από τα δικά μας κοτόπουλα και κατσίκια. Η καλλιέργεια γεωργικών προϊόντων στην άμμο είναι απλώς αδύνατη.
Γι 'αυτό, πρώτα απ' όλα, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα φυσικά εύφορο στρώμα εδάφους, και αυτή είναι μια πολύ μακρά και επίπονη διαδικασία. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μας αντιγράψουν, πιστεύοντας ότι πολλά χρήματα προέρχονται από βιολογικά προϊόντα. Αλλά δεν έχει κανείς την υπομονή και την αντοχή να μην υποκύψει στον πειρασμό και να μην προσθέσει κάποιο είδος "σκόνης". Και για τα τεράστια κέρδη - αυτός είναι ένας μύθος. Για παράδειγμα, χρειαζόμαστε 12 dirhams για να αυξήσουμε ένα κιλό αγγουριών, και τα πουλάμε για 15. Κρίση για τον εαυτό σας. Φυσικά, είμαστε το καλοκαίρι, όταν λόγω της ζέστης δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα αυξανόμενο, εισάγουμε από τον Λίβανο ορισμένα είδη φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Όμως, λόγω της σχετικά μικρής απόστασης μεταξύ των δύο χωρών και της διαδικασίας παράδοσης τακτοποιημένων σαν ρολόι, η συνολική διαδρομή από τον κήπο προς τον πάγκο δεν υπερβαίνει τις 24 ώρες ».
Η Έλενα Κινάν από την Sonia Veisey, υπεύθυνη μάρκετινγκ της Organic Food & Cafe: "Οι τοπικές επονομαζόμενες βιολογικές εκμεταλλεύσεις, με τη σπάνια εξαίρεση, είναι εντελώς μη βιολογικές και είναι σχεδόν αδύνατο να αναπτυχθούν 100% βιολογικά λαχανικά και φρούτα στην έρημο. Πόσο χρειάζεται για να διατηρηθεί το τεχνητό έδαφος στην τοπική ζέστη και την έλλειψη βροχοπτώσεων; Στο αφαλατωμένο θαλασσινό νερό που χρησιμοποιείται στο Ντουμπάι, δεν υπάρχουν φυσικές ορυκτές ουσίες και οργανισμοί που συνήθως εμπλουτίζουν το έδαφος. οι νεκροί νερό. Και τα υπόγεια αποθέματα νερού στα Εμιράτα για το σκοπό αυτό είναι πολύ χαμηλή.
Επιθεωρήσεις από τις τοπικές αρχές; Δεν νομίζω ότι έχουν αρκετή εμπειρία για να φέρουν την τοπική γεωργική γη σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Γι 'αυτό στα ράφια Organic Food & Café δεν θα βρείτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα που παράγονται τοπικά. Τα εισάγουμε από την Ουγκάντα, την Αίγυπτο, την Ινδία, την Ολλανδία, την Ιταλία, την Αυστραλία και τη Νότια Αφρική. Χάρη σε αυτή τη διαφοροποίηση, έχουμε φρέσκα, εποχιακά γεωργικά προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας όλο το χρόνο. Έχουμε εμπιστοσύνη μόνο σε διεθνώς αναγνωρισμένα πιστοποιητικά, όπως τα Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, των οποίων τα πρότυπα είναι πολύ υψηλότερα από τα βασικά πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Ο ιδρυτής της Organic Food & Cafe Niels El Akkad επισκέπτεται τακτικά τους προμηθευτές μας για να διασφαλίσει την ποιότητα των προϊόντων στην περιοχή. Παρεμπιπτόντως, ο Niels γνώρισε από πρώτο χέρι τι σημαίνει να φάει μόνο συμβατικά τρόφιμα. Όταν ήταν 21 ετών, η μητέρα του πέθανε από καρκίνο και έγινε σοβαρά άρρωστος.
Μετά από ανεπιτυχείς σπουδές στα καλύτερα νοσοκομεία της Ευρώπης, ο Niels βρήκε τελικά έναν ειδικό στην ομοιοπαθητική ο οποίος, με τη βοήθεια της θεραπείας αποτοξίνωσης με φυσικά μέσα, τον βοήθησε να επιστρέψει στην κανονική ζωή. Όλα αυτά τα τεχνητά συμπληρώματα διατροφής απλά εμπόδισαν το λεμφατικό σύστημα Niels, το οποίο από τότε αποφάσισε να φέρει την ιδέα του για βιολογικά τρόφιμα στους ανθρώπους ».
Υπάρχει λοιπόν κάποιο σημείο στη μετάβαση σε βιολογικά και βιοδυναμικά προϊόντα διατροφής ή όχι; Πρόκειται για ατομική απόφαση όλων. Αν δεν θέλουμε να γίνουμε ομήρους δύο κολοσσών της παγκόσμιας οικονομίας - των τροφίμων και των φαρμακολογικών βιομηχανιών, όταν κάποιος μας τροφοδοτεί και ο δεύτερος αντιμετωπίζει αυτό που μας τροφοδοτεί πρώτα, τότε ναι, έχει νόημα.
Αλλά εδώ τίθεται το ακόλουθο ερώτημα: ποιος πρέπει να εμπιστευτεί; Ελέγξτε την επισήμανση των συσκευασιών, ζητήστε από τους πωλητές την προέλευση του προϊόντος ή επισκεφθείτε τους τοπικούς αγρότες (για παράδειγμα, η Greenheart διοργανώνει πραγματικές εκδρομές της γεωργικής τους γης). Απλώς πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το "οργανικό" δεν είναι πάντα ένα εντελώς αγνό προϊόν, όπως από τον κήπο της γιαγιάς. Αν και η παρουσία ελάχιστης ποσότητας προσθέτων ορυκτών και φυτοφαρμάκων, που επιτρέπεται από το νόμο στην προκειμένη περίπτωση, δεν βλάπτει την υγεία μας. Το πιο σημαντικό, σε αυτά τα βιολογικά προϊόντα, δεν υπάρχουν συντηρητικά, τεχνητά χρώματα ή γεύσεις ή ΓΤΟ.
Όπως δείχνουν πολυάριθμες μελέτες, που στρέφονται προς τα οργανικά, δεν θα αυξήσουμε την υγεία, αλλά ταυτόχρονα δεν θα επιδεινωθεί. Και αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα.
