Η ΠΑΡΟΥΣΑ ΣΥΝΔΡΟΜΗ ΑΠΟ ΤΟΝ CHEF KALOMBARIS ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕΤΑΙ ΣΤΟ ΝΕΟ ΠΟΛΥ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΠΩΛΗΤΗ ΤΟΥ "THE PRESS CLUB".
"Μια ευτυχισμένη αγάπη ζυγίζει ένα λυσσασμένο, ένα ευχαριστώ για να περιλάβει ένα φούρνο!", Απομακρύνετέ το HEPBURN στην καλλιτεχνική ταινία SABRINA. Το SOUFFLE θα πρέπει να είναι ευγενικό. ΕΥΚΟΛΗ. ΣΤΟΥΣ ΚΑΛΥΜΜΑΤΕΣ ΤΟΥ ΒΟΥΤΟΥΡΙ ΣΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ
ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΗΣ
Συστατικά
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα
- 140 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 1375 ml πλήρους γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σιρόπι
- 5 κρόκους αυγού
- 160 g ζάχαρη άχνη
- 64 g σκόνης κακάου
- 375 κρέμα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στον πυθμένα μιας βαρύ φλιτζάνι βάλτε ένα μπολ με σόλα με σοκολάτα. Αφήστε να ζεσταθεί για 30 λεπτά. Θερμάστε το γάλα και το σιρόπι ζάχαρης σε ένα βατό τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει. Κτυπάστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο σε ένα μίξερ σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφού το γάλα θερμαίνεται, προσθέστε το στην μάζα των αυγών και κτυπήστε. Στη συνέχεια, χύστε την μάζα πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά (82 μοίρες). Ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Περάστε το μίγμα μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Την επόμενη μέρα βάλτε στην κατάψυξη.
για 4 μερίδες BAKLAVA-Souffle
Συστατικά
- 190 ml αποβουτυρωμένο γάλα
- 20 γραμμάρια καλαμποκιού
- 45 g ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 2 κρόκους αυγού
- 6 ασπράδια αυγού
- 100 g ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βγάλτε το γάλα σε βράση. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, σε ένα μεσαίο μπολ ζυμώνουμε το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τους κρόκους αυγών. Προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να κάνει μια ήπια μάζα. Ανακατέψτε αργά τη μάζα σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε για 56 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε τη μάζα σε ένα μικρό μπολ. Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και αφήστε την να κρυώσει. Χτυπάμε την ψυχρή μάζα γάλακτος σε μίξερ με μέτρια ταχύτητα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε ένα μικρό μπολ μέχρι να εμφανιστεί αφρός, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Προσθέστε το μίγμα των αυγών στη ψυχρή μάζα, αναμείξτε. Χύστε την προκύπτουσα μάζα για το σουφλέ σε προ-επικαλυμμένα με βούτυρο και κονιάματα ζάχαρης άχνη. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 175 ° C. Παρακολουθήστε μέχρι το σουφλέ να ανέλθει σε 2,5 cm από την άκρη του καλουπιού. Σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία με μια σέσουλα παγωτού σοκολάτας.
Το μείγμα δύο επιδορπίων έχει λογική. Επιτρέψτε μου να σας εξηγήσω. Η σοκολάτα και τα καρύδια συνδυάζονται τέλεια και τα σουφλέ είναι εύκολα προετοιμασμένα. Μην φοβάστε, ακολουθήστε τη συνταγή. Η ποιότητα του σουφλέ δεν είναι στο ύψος του, αλλά στη μαλακότητα και την ευαισθησία στο εσωτερικό. Το μυστικό του επιτυχούς πιάτου είναι στην καρδιά του μαγειρέματος: μην κάνετε ποτέ το μαγείρεμα σε μια ρουτίνα. Γίνε καλλιτέχνης!
